肉一塊

白菜一個

澱粉一勺

鹽口味適量

味極鮮一小勺

雞精適量

香蔥 姜（二三根） 幾片蒜

酸辣椒三四個

老家的菜籽油少許

做法

準備一塊肉;把肉切成絲;加入一勺澱粉，準備一個白菜，不要白菜葉;把白菜梗切成小條小條的，酸辣椒四個切成小節，香蔥切成小節，姜切成絲 蒜切成片

熱鍋加入少許菜籽油 油熱加入肉翻炒 小炒一會加入白菜條 隨後加入鹽 酸辣椒 味極鮮 翻炒加入蔥薑蒜 雞精 起鍋

白菜肉絲是廚師考級的一道菜，

如何才能使成菜潔白味美呢？

主料

白菜300克

裡脊肉絲50克

輔料

青椒紅椒各一個，姜少許

調料

鹽2克

白糖適量

雞精適量

生粉適量

植物油適量

料酒少許

步驟1

肉絲加鹽、料酒、生粉、

植物油抓勻醃製一會。

步驟2

白菜洗乾淨，平刀把白菜幫片開

再切成切條。

青紅椒切絲、姜切絲。

步驟3

鍋燒熱加油，放入肉絲翻炒，

下姜爆香。

再加入白菜青紅椒絲繼續翻炒，

等到，

白菜變軟火關小放入鹽，雞精，

白糖在開大火。

快速翻炒出鍋。

特點:白菜潔白，味道鮮美！

白菜炒肉絲用白菜梗炒肉絲會更好吃一些

首先我們把白菜切成絲。

切點青辣椒和紅辣椒絲，搭配下顏色。

豬肉切成絲，放入容器中，加點鹽和生粉在加點料酒，放入一個雞蛋青攪拌，要順著一個方向轉，這樣處理過的肉絲才會嫩滑。

準備點生薑切成沫，大蒜切成沫，幹辣椒切成小節（不喜歡吃辣椒的可以不放）

最後開始抄做，開火燒油，油適量多一點，因為大白菜和肉絲要過油。當油溫燒至五成熱時下入肉絲，當肉絲開始變白下入白菜和辣椒絲，白菜六成熟時倒出控油，鍋內留少許底油下入幹辣椒，生薑沫和大蒜沫煸香（喜歡吃豆瓣醬的朋友可以加一點豆瓣醬，也可以加一點醬油，不過這樣炒出來大白菜就沒那麼白了），下入白菜和肉絲，加入鹽適量，味精適量，翻炒一下，最後加入一點白醋翻炒均勻即可以出鍋裝盤了。

白菜炒肉絲用白菜梗炒肉絲會更好吃一些

首先我們把白菜切成絲。

切點青辣椒和紅辣椒絲，搭配下顏色。

豬肉切成絲，放入容器中，加點鹽和生粉在加點料酒，放入一個雞蛋青攪拌，要順著一個方向轉，這樣處理過的肉絲才會嫩滑。

準備點生薑切成沫，大蒜切成沫，幹辣椒切成小節（不喜歡吃辣椒的可以不放）

最後開始抄做，開火燒油，油適量多一點，因為大白菜和肉絲要過油。當油溫燒至五成熱時下入肉絲，當肉絲開始變白下入白菜和辣椒絲，白菜六成熟時倒出控油，鍋內留少許底油下入幹辣椒，生薑沫和大蒜沫煸香（喜歡吃豆瓣醬的朋友可以加一點豆瓣醬，也可以加一點醬油，不過這樣炒出來大白菜就沒那麼白了），下入白菜和肉絲，加入鹽適量，味精適量，翻炒一下，最後加入一點白醋翻炒均勻即可以出鍋裝盤了。

個人感覺，如要白菜色白，應當製做時間要短，提前以鹽殺水，使之有鹹而軟。

味則要入到肉絲內，調色調味醃製。

如要炒，熱鍋涼油，滑入肉絲，變色即入白菜，猛火翻炒幾下即可。

如要蒸，攪拌一起，上氣入籠，八分鐘也差不多了。

如要炒，熱鍋涼油，滑入肉絲，變色即入白菜，猛火翻炒幾下即可。

如要蒸，攪拌一起，上氣入籠，八分鐘也差不多了。

熱鍋加入少許菜籽油 油熱加入肉翻炒 小炒一會加入白菜條 隨後加入鹽 酸辣椒 味極鮮 翻炒加入蔥薑蒜 雞精 起鍋

原料：白菜一顆、裡脊肉半斤，青辣椒一個、紅辣椒一個、澱粉少許、雞蛋清少許。

調料：鹽、味精、雞精、料酒、蔥薑蒜、白糖、生抽、食用油。

做法：白菜一顆扒開去除葉子只用後面白色的幫助，中間片開切兩公分左右的絲在開水裡面燙一下備用(不要太細了)，裡脊肉切絲加入雞蛋清料酒澱粉鹽攪拌均勻加入食用油在攪拌一下備用，青椒紅椒切絲備，用蔥薑蒜切末備用。

鍋中加入油燒至六成熱下入肉絲滑油變色撈出。另起鍋加入少許油燒熱，下入蔥薑蒜炒香，再下入辣椒絲和白菜絲迅速翻炒。加入料酒、鹽、白糖和生抽炒入味加入肉絲翻炒放味精雞精翻炒均勻即可出鍋。

一道香脆可口的白菜肉絲就大功告成了。

謝謝邀請，白菜肉絲年糕材料:大白菜，豬裡脊肉，年糕，蒜黃，蔥姜，胡椒粉，蛋清，澱粉，鹽糖。步驟:1、將白菜切絲，豬裡脊肉切絲，年糕切片用清水浸泡，蒜黃切段。2、將肉絲放入碗中，加鹽糖，胡椒粉，蛋清，澱粉，抓拌均勻後加入少許油，醃製15分鐘。3、鍋中放油，油熱後下肉絲，變色後即可盛出備用。4、鍋中放油，油熱後加蔥薑末，爆香後加蒜黃，炒出香味，下大白菜，攪拌均勻，待白菜塌下來以後加適量高湯或熱水，水開後加年糕，燉煮幾分鐘，待年糕熟了後加鹽糖，胡椒粉調味，即可食用