用料

黃鱔 300克

姜 隨意片

蒜 隨意瓣

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

蔥 適量

紫蘇 適量

小米椒 適量

步驟 1

這種鱔魚比較瘦長，最適合做盤龍鱔啦，為什麼叫盤龍鱔呢？因為在烹製過程中，會自然盤在一起，所以叫盤龍鱔。鱔魚表面有一種黏黏的液體，用鹽可以去掉。但是記得用蓋子蓋上，鹽一撒下去，鱔魚會不停地扭動身體，估計是不舒服吧

步驟 2

第二步呢就沒拍照了，這個步驟就有點殘忍了。把鱔魚清洗乾淨，瀝乾水放一邊，冷鍋冷油（記住！一定要冷鍋冷油）左手拿上蓋子，右手拿鱔魚，將鱔魚倒入鍋裡後，馬上蓋好蓋子。右手開火，中火就可以。左手壓住蓋子，不能動。隨著鍋內升溫，你能聽到並感受到鱔魚在鍋裡掙扎，真的很殘忍。等到聽不到動靜地時候，開啟蓋子，開始翻炒鱔魚，可以看到鱔魚開始慢慢盤起來了。

步驟 3

把鱔魚撥到一邊，放入姜蒜，小米椒（不吃辣也可以不放，但是味道就沒那麼好吃），炒香後，把鱔魚撥回來，放入啤酒或者水，稍微一點就行了，不要太多了，不然就成水煮了。放水後，放適量的鹽，料酒（放了啤酒就不用料酒了），生抽，紫蘇（沒有就不放，但是放了還是蠻香的）。

步驟 4

收幹好汁就差不多了，可以吃了。吃這個其實挺容易的，用筷子夾住腦袋，頭下面的一點的部位開始咬（注意不是咬斷），你用嘴巴感覺到你咬到的是它的背上那根骨頭時，嘴巴往下拉，筷子向反方向扯，這樣就能吃到最主要的部分了，其他的什麼血啊，內臟啊什麼的統統都不吃了。