去年還有朋友送了兩瓶無花果酒，很好喝。是她自己做的，不過拒絕透露做法，我一定是交了一個假的朋友。。超市應該有賣的，畢竟是威海特產。。

謝謝邀請，關於無花果是否可以釀酒？以及如何釀酒？根據自己對這個行業的瞭解，來談一下自己的看法和關點。無花果是一種稀有的古老的果樹，有著廣泛的用途。無花果營養含量高，有人體必需的多種維生素和無機元素，有很高的食用價值，而且甘而不膩，多食無害，老少皆宜。無花果還有很高的藥用價值，李時珍《本花綱目》中記載“無花果實味甘，微辛平，有小毒，主五痔……"。中醫臨床上多用於健脾胃，潤腸通便。無花果除供鮮食，藥用外，還可以制果乾、加工果醬、果脯、蜜餞、果粉、飲料、果酒、罐頭、口服液等。下面重點介紹無花果果酒的加工方法：1、選用成熟度高，無腐爛的新鮮無花果為原料，用自來水清洗後，去蒂切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸5min，鈍化無花果中的酶，再用搗碎機將無花果打成漿，並在無花果原漿中加入20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。2、由於無花果果實中含有大量的果膠物質，打漿後，在其中加入0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時間2h。3、為了保證無花果酒風格和質量的穩定，發酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調整。無花果漿分為加與不加焦亞硫酸鈉兩情況，對於不加的無花果漿不進行酸度調整，對加的無花果漿進行酸度調整。焦亞酸納的新增量為75mg/kg，PH值用酒石酸調整為3.5。4、將調整好成分的無花果漿，置於25℃的環境中進行發酵。5、發酵結束後，發酵無花果漿先用紗布為300目的絹布過濾，然後採用孔徑為0.22um的醋酸纖維素膜經過濾機進行過濾，得到原酒。6、過濾後的酒液，在密閉條件下采用高溫（70℃）低溫（―5℃）間隔3天陳釀。7、調整無花果酒的糖度、酒精度以及調香，使其符合飲用的口味標準。好了！就分享到這吧！願我的分享對大家對無花果及其附加產品的認識，有所幫助。謝謝！

關鍵是看你想釀什麼樣的酒。是釀造酒還是蒸餾酒。

釀造酒是糧食或者水果發酵後經過密封或者滅活後形成的酒，例如中國的黃酒，西方的葡萄酒。

蒸餾酒是糧食或水果發酵後，經過高溫蒸餾二次加工產生的高度白酒。例如茅臺，二鍋頭，西方的伏特加，白蘭地。

還有一種是浸泡酒，比如人參酒，鹿茸酒等等。西方有大黃酒，金酒，也是某種程度上的浸泡酒。

用無花果製作釀造酒肯定是不行，含水量太小，果膠太多，不適合。

用無花果製作浸泡酒完全合適，直接泡高度酒裡就可以。

用無花果製作蒸餾酒也可以，就是成本有點高。好像威海那邊產無花果，他們那裡就賣一種無花果酒，是那裡的特產，就是一種蒸餾酒。

如果你是一個個人釀酒的愛好者，可以到淘寶查查，有賣家用蒸餾酒的成套裝置的。我本來想搞一套玩玩，太懶一直沒行動。

無花果製作半釀造酒的方法。

1、原料處理：新鮮無花果經挑選，洗滌後進行打成漿狀，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工進行搗碎，然後榨汁。用榨汁機或用布袋人工進行榨汁。

2、汁液調整：果汁糖度一般要經過加糖調整，提高糖度，使糖度達到15%。

3、發酵：發酵劑用活性乾酵母（釀酒酵母），使用前要進行活化，用3－4%左右白糖溶液為活化液，在40攝氏度左右活化15－30分鐘。使用量為活性乾酵母：活化液＝1：19－20。然後按發酵液體積接種量5－15%活化酵母液進入發酵階段，控制發酵溫度不可過低過高，如果發酵溫度為20攝氏度左右，發酵時間為5－6日，發酵完畢。

4、離心分離：用離心機去渣得較混濁無花果酒。

5、澄清：為了取得澄清果酒可用5%矽藻土混勻後進行壓濾而得清沏透明果酒。

6、調配：為了改善果酒風味及延長貯存壽命需進行酒的調配，要加入純正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，總酸0.2%左右。

7、裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝。

8、殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鐘。

9、冷卻：用冷水冷卻到常溫。

10、成品：無花果酒精徹透亮淺黃色，具無花果清香。

可以釀酒。

成熟無花果獨特的香氣在酒中越發濃厚，呈現淡粉色的無花果酒還能抗炎消腫。

步驟如下:

一、原料:無花果200克，冰糖100克，白酒400毫升。

二、做法:

（1）將無花果仔細洗淨後擦乾，切成兩半。

（2）準備一個1000毫升的封閉瓶，放入無花果、冰糖、倒入白酒。

（3）將瓶子加蓋封閉後放在陰涼的地方儲存。

（4）2個月後撈出無花果即可飲用。

三、釀製技巧:可以根據個人喜歡加蜂蜜，也可以用來調製雞尾酒。

備註:

準備時間:10分鐘

釀製時間:2個月

賞味期限:約12個月

無花果是一種營養價值很好的水果，除了可以鮮吃外，還可以製作成果乾，更是香甜美味，當然也是可以用來釀酒。

無花果釀酒的方法與用葡萄釀酒基本相似，採摘八到九成熟的無花果放置於玻璃容器中，放置時，一層無花果上面放少許冰糖，也就是一層果子一層冰糖。

裝好後一定要密封好，不然就會變質，放置時間一般會要一個月以上。