乳腺癌的發病跟人體內雌激素的水平偏高有關係，而大豆中含有的大豆異黃酮是一類重要的植物雌激素，可能會引起乳腺癌患者體內的雌激素水平升高。所以，一些乳腺癌患者對於豆製品有頗多顧忌。其實，合理吃黃豆，更可以發揮大豆異黃酮的抗癌特性，幫助女性預防乳腺癌。

但是我們更應該看到大豆異黃酮具有的積極作用，比如能抑制引起癌細胞發生的酪蛋酸激酶的活性；能夠控制癌細胞賴以生長的血管的增生，減慢它的生長速度；能夠消除活性氧，起到抗氧化的作用；還能調節細胞的週期、分化和凋亡。

另外，這類植物雌激素要透過消化分解才能被吸收利用。但其中到底有多少能被人體吸收還不好確定，而且人體每天攝入的豆製品不會太多，能吸收的大豆異黃酮也較為有限，一般不會對人體的激素水平造成太大的影響。因此，對於豆製品，乳腺癌病人不能因噎廢食，完全拒絕。

那每天食用多少豆製品才算合理呢?研究初步顯示，人體內起生物作用的異黃酮日攝入量為30～50毫克最好，相當於每天至少要飲用1杯250毫升的豆漿和進食200～300克豆製品。

科學家研究發現，大豆中含有5種已知的抗癌因子，其中之一便是植物雌激素（異黃酮），這是大豆食物中特有的抗癌因子。

大量的研究發現，大豆異黃酮可以使癌細胞轉化為具有正常功能的細胞，同時，還可以抑制不良腫塊結構，防止腫塊增生和癌細胞擴散。