自制黑芝麻雞蛋卷，這樣做出來的又薄又脆，香甜酥脆，好吃又香酥；黑芝麻雞蛋卷，是很多人小時候常吃的美食，更是自己平日食品零食必備。而外面賣的芝麻蛋卷顏色上色太深，厚度又很厚，味道與口感都很一般，真心不好吃，使用下面的步驟會製作出香酥可口的雞蛋卷；

做法：

1.雞蛋、白砂糖、鹽入盆，攪打均勻。

2.加入玉米油，拌勻。

3.倒入牛奶，拌勻。

4.篩入低粉拌勻後，靜置15-20分鐘。

5.開小火，將蛋卷模具放到火上烤一會，微熱後，舀適量麵糊倒在蛋卷模具中央。

6.蓋上模具，烤一會之後過翻面，開啟看看顏色，烤至兩面金黃即可。

7.迅速取出蛋卷片，放到玻璃杯子上，輕輕按住蛋卷片中央，往下壓，注意力度適中，避免壓破蛋卷片。

8.幾秒之後蛋卷成型。取出放菜板或涼架上晾涼即可！

美食小貼士： 1.根據全蛋或蛋清的量，可適當增減牛奶的用量，麵糊粘稠度合適即可，不必過於苛求。

平底鍋雞蛋卷

食材準備：

雞蛋 3個，低筋麵粉 90克，鹽 1克，白砂糖 50克，黃油 100克，黑芝麻 適量

做法步驟：

1、將雞蛋磕入盆中，加入鹽和白砂糖，用蛋抽或者筷子打至糖融化；

2、將黃油融化，加入進盆裡，攪拌均勻，

3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻成流動狀麵糊；加入適量黑芝麻；

4、平底鍋燒熱，中心舀入一小勺麵糊，轉動鍋，將麵糊完整攤開成薄片狀，看到薄片邊緣微黃，用筷子輔助翻面；

5、將另一面也烤至微黃，將火關掉，將面片在平底鍋裡捲成圈，拿出來放一會就會變涼變脆了 。

雞蛋卷有好多種有香酥的，又軟嫩的， 香酥黑芝麻蛋卷 這種雞蛋卷咬上一口穌的掉渣，每次吃的時候都會想起童年快樂的回憶，現在可以自己做也是非常開心的，要想酥香這裡缺不了糖和黃油

材料

低粉70克，糖35克（可以根據自己喜好調整），黃油75克，鹽1克，雞蛋2個，黑芝麻適量（這些量大概做十幾個蛋卷）

第一步，把糖和鹽黃油放一起用打蛋器打到糖融化，加入雞蛋繼續打，打均勻就可以

第二步，用篩子把麵粉過篩，分兩次加入，然後用，用打蛋器打均勻，最後加入適量的黑芝麻。

第三步，磨具加熱，用勺子舀上一點放磨具上，然後和上磨具烤20秒，再考八秒左右，顏色變得微黃就好啦，然後用筷子加入開始卷要很快否則麵糊折不起來，然後放在一旁邊上，十分 注意不要等幹了要不卷的沒法捲起來

娟子教你如何在家做出香脆的雞蛋卷，做法特簡單，快試試吧；

雞蛋、鹽、白糖、黃油、低筋麵粉

1；先將雞蛋磕入容器中，加鹽和白糖，用打蛋器打至糖融化

2；放入融化的黃油，攪拌篩入低筋麵粉，攪拌均勻成流動狀麵糊

3；平鍋小火燒熱，舀入一小勺麵糊將麵糊完整攤開成薄片狀，待邊緣微黃，翻面

4；另一面也烤至微黃關火

5；把面片慢慢捲成圈，取放一會變涼就脆了

大家好我是宸宸，平時自己在家有空就是製作一些小零食給 孩子吃，其中就包括雞蛋卷營養又健康，關於如何做好雞蛋卷，宸宸在這裡分享一下自己製作雞蛋卷的心得與體會。

用料：雞蛋、火腿、胡蘿蔔、蔥花、鹽、生粉。

一、將火腿與胡蘿蔔切丁，蔥花切碎。（因為等下是直接將生的火腿丁與胡蘿蔔丁加入到雞蛋液中，所以胡蘿蔔丁與火腿丁要切碎一些，不要太大影響口感）

二、準備一個碗打入雞蛋，倒入切好的火腿丁、胡蘿蔔丁、蔥花、一勺生粉（生粉主要是為了讓雞蛋液更加黏稠、容易成卷不散）、少許鹽巴（鹽巴的用量多少根據個人的口味），用力攪拌均勻。

三、鍋中倒入少量油，倒入攪拌好的雞蛋液開煎，迅速晃動鍋底讓雞蛋液均勻平鋪整個鍋底，倒入雞蛋液的量不宜過多薄薄的一層鋪滿鍋底即可，全程小火這是做雞蛋卷的關鍵，大火的話還來不及鋪滿整個鍋底雞蛋液就凝固了，而且大火容易把雞蛋燒焦影響口感。

四、雞蛋打卷這是個技術活，關鍵在於雞蛋什麼時候進行打卷，我個人都是在雞蛋還沒完全凝固呈半熟的狀態時就開始打卷，這樣的好處在於第一、等雞蛋熟了也就定型了這時就打不了卷。第二、雞蛋半熟打卷能使雞蛋粘在一起切得時候不會散。此時小夥伴是否會質疑這樣的話中間的雞蛋是否會不熟，答案是不會的，因為我們的雞蛋卷很薄會透過外層蛋皮受熱裡面也會熟的。打卷時我建議可以拿鏟子與筷子一起卷。覺得一次打的雞蛋卷的厚度不夠，我們可以將第一次的雞蛋卷先移到鍋的一邊，接著往鍋裡再倒入雞蛋液等雞蛋成半熟進行二次打卷這樣厚度就剛好合適。

五、將卷好的雞蛋卷小心出鍋切好裝盤、一份香嫩可口的雞蛋卷就這樣製作完成了，喜歡的小夥伴可以嘗試一下看。

雞蛋加鹽、白胡椒粉、澱粉打勻備用，鍋燒熱加油關火，將鍋裡的油轉勻，倒入雞蛋液，開小火讓雞蛋皮受熱均勻，待雞蛋皮邊緣翹起，翻面再小火煎8秒左右出鍋放涼，水燒開，加鹽、食用油，倒入菠菜焯水40秒左右撈起過涼水，將瀝水的菠菜放在雞蛋皮上裹成雞蛋卷，斜切成段即可。

首先感謝邀請！雞蛋卷我們是這樣做：半肥瘦肉末適量、十三香少許、蔥末、生抽、耗油、鹽、雞粉等調料將肉末拌均勻。淹半小時後，將拌好的雞蛋液放入鍋中。用小火攤成薄而圓的雞蛋餅後，將適量的肉末放到餅中央，再將其包卷好。翻面壓制金黃色，依次完成後放入微波爐加熱3～5分鐘。香噴噴的雞蛋肉卷出爐。還可以燜青椒，西紅柿……