白魚（White Fish）屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚。如果是做給寶寶吃的話，還是清淡點的好簡介:魚肉軟嫩，湯清潔白，味鮮鹹美。材料:主料：白魚1500克， 輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克， 調料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，姜10克，豬油50克做法:1.將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內； 2.把豬肥膘肉切成3釐米長的木梳花刀片； 3.玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片； 4.熟火腿切成長薄片； 5.油菜擇洗乾淨，切成長薄片； 6.香菇去蒂，洗淨，切兩半； 7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油； 8.蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20分鐘，熟後取出蔥姜塊； 9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內； 10.食時加薑末和醋。白魚清湯材料:白魚肉300公克，水6∼7碗，湯底材料：適量，魚骨適量，鹽少許，洋蔥絲1/2個，大蒜2個，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂葉1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許做法:(1)將魚皮、魚骨切掉，放入開水中煮開，轉小火熬15分鐘，把魚渣過濾掉即是魚高湯，加上少許鹽調味備用。(2)把魚肉切成塊狀，以醃料醃3∼4小時。(3)魚高湯煮開後，放入醃好的魚續煮，再次煮開，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。