白糖的好壞不是根據這個判斷，應該根據

1.色澤鑑別，觀察白糖的色澤時，應將樣品在白紙上撒成一薄層，然後觀察。，良質白糖色澤潔白明亮，有光澤，次質白糖白中略帶淺黃色，劣質白糖發黃、光度暗、無光澤；

2.氣味鑑別，可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味，良質白糖具有白糖的正常氣味，次質白糖有輕微的糖蜜味， 劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味；

3.滋味鑑別，檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嚐後，再配成百分之十的糖水溶液嘗試，良質白糖具有純正的甜味，次質白糖滋味基本正常， 劣質白糖滋味不純正或有外來異味。

同時如果白糖受潮應該將受潮結塊的白糖放進玻璃杯裡，然後再在白糖上面附上一層餐巾紙，這樣能更有效地吸附白糖裡的水汽，讓白糖恢復乾燥，還原出白糖顆粒的效果。最後將白糖放入微波爐中，加熱三十秒鐘即可

我們國家是世界上最早開始製造白糖的國家，在明朝時，華人就發明了領先全球的“黃泥水淋法”，可以造出顏色純白的白沙糖。在明末時就暢銷東南亞，還漂洋過海到了歐洲。

現在我們的白糖主要是由紅糖經過純化、脫色、去雜質等一些列的精處理而製成的，屬於蔗糖類，主要原料就是甘蔗和甜菜。與紅糖想對比，白糖的純度和甜味更高，糖量高99.5%以。

白糖主要分為兩大類，一類是白砂糖，一類是綿白糖。兩者的主要區別在於顆粒的大小。因為顆粒不同，造成質感不同。在日常使用的範圍也就不同。

在烹飪的時候都是可以用於增甜使用，不過在一些要求高的烹飪中就能看出區別。白砂糖顆粒大、口感發脆，主要適合用於做餅乾、麵包外層的糖，它在烘焙中，常用於熬漿做麵包、糕點等；綿白糖顆粒小，口感綿軟，易上色、易溶於麵糰中，主要適合用於加入蛋糕、餡料中。

在日常的飲食中白糖主要就是用於調味，有句俗話就說:“糖調百味”，可見這糖的作用是十分強大的。例如:白糖可以給我們增甜，也可以幫我們調和百味。菜做鹹了，加點糖，可緩解鹹味；醋放多了，加點糖，可使味道更可口。

學會以下小竅門，我們可以最大、最好的發揮白糖的作用。

白糖的作用也不僅僅限於調味，而且還有很好的養生作用。不少的的中藥醫書就記載:

白糖 : 味甘、性平，歸脾、肺經

有潤肺生津、止咳益肺、和中益肺、舒緩肝氣、清熱燥溼、滋陰等功效，可用於治療脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症。

現在的研究也表明:白糖對於骨骼起到很好的保護作用，適量白糖也可以促進人體對鈣質的吸收，可以改善骨質增生，讓骨骼關節等更加活絡。

由此可見白糖好處多多作用多多，不然它也不可能經過2000多年的歷史沉浮，一代代的傳承下來，至今在調味界佔有一席之地，受到人們的喜愛。

我們在日常的生活中，經常會發現白糖很容易結成一塊一塊的，有的人就會對這白糖產生疑慮，白糖怎麼結塊了?難道我們買的的是劣質的白糖嗎?現在造假這麼嚴重，這結塊的白糖我們還能繼續食用嗎?

出現這種現象，其實大可不必擔心，白糖結塊屬於正常的現象，追其原因，主要就是你沒有把白糖儲存好了。

白糖結塊主要就是因為白糖與空氣中的水結合，很容易受潮，受潮的白糖就容易結塊；結塊的白糖還能繼續使用嗎?這個是沒有問題的，結塊的白糖只不過是裡面多了些水分，對白糖的營養成分是沒有遭到破壞。白糖結塊不能說明這個白糖不是好糖，是劣質的糖。

我們該如何避免白糖結塊呢?

白糖應該存放在乾燥、陰涼的地方，避免受潮和Sunny直曬。如果包裝袋或包裝盒拆封了，最好是裝到密封效能比較好的玻璃瓶或塑膠瓶中；不裝入瓶中，就要把拆開的口用夾子夾好，不要留有縫隙，讓空氣進入。白糖的儲存期限一般為是18個月，一定要在保質期內使用。根據自己使用白糖量的情況，合理的儲備白糖，最好不要超量儲備。

說到劣質白糖，我們心裡就會產生害怕和恐懼，劣質的白糖會給我們的身體帶來很大的危害，人體食用還會引起中毒。在日常的購買中，我們該如何避免劣質白糖，挑選到優質的白糖呢?

一般來說，白糖的純度越高，質量越好，但是白糖的純度我們是用肉眼無法識別的，那麼就需要我們從其他方面來用心了。在這裡給大家提供4個小竅門。

一、看；二、抹；三、聞；四、看。

白糖、白糖顏色就應該是白色的，如果白糖的顏色變成黃色的，那就說明這個白糖出問題了，很可能是受到蟎蟲的腐蝕，不應再食用，否則會引起腹痛、腹瀉、過敏等症狀，不利於身體的健康。

白糖雖好，但是如果攝入太多，也會帶來很多甜蜜的負擔。根據科學研究表明:攝入過多的糖，容易誘發糖尿病；容易引發肥胖；影響營養的攝入不足；引發發維生素B1缺乏；導致情緒不不穩定。還容易引發各種炎症。

即便是喜歡吃糖，為了我們的身體健康 ，每日攝入的白糖應該控制在30～40克。也要注意潛在的“隱形糖”。不少的零食和水果裡面都含有大量的糖分，食用過多，很容易讓糖的攝入量大大超標。