咖啡生豆很多地方跟人很像，比如儲存環境，人舒服的環境就是適合生豆的環境:乾爽、不幹不溼、涼爽、不冷不熱、唯一例外是光線，生豆應避免光線照射。生豆是農作物，也需要呼吸，因此理論上最好的儲存材質是乾淨、不帶氣味、且能透氣呼吸的材質，這也是全世界咖啡生豆產區皆使用麻布袋、草編袋甚至天然橡木桶的緣故。

雖然基本上咖啡生豆採用布袋裝最適合，但是遇到不理想的儲存環境,如高溫、光線照射、防潮箱太乾燥等等，生豆也會快速老化，這是許多玩家覺得使用密封塑膠袋較佳的緣故。個人處理生豆的經驗裡，適當的儲存環境，加上乾淨透氣沒有氣味的布袋是最好的解決方案。說到缺點，一方面布袋成本較塑膠袋高，大多販賣生豆的地方不會採用，另方面若遇到消費者家裡放置環境不佳，可能受環境影響改變生豆品質。使用塑膠袋當然不是不可以，只是需要注意以下兩點：

首先塑膠袋宜儲存較少量(低於2磅)的新鮮生豆。對含水率高的新鮮水洗豆而言，兩磅以上咖啡生豆放在密封透明塑膠袋內，若環境溫度稍高或受光線照射，則可能因為水氣受到阻擋在袋內無法排出，造成生豆變質甚至部分發黴。新豆、水洗豆、大量(2磅以上)儲存、個人建議仍以布袋為宜。 陳年豆則較無妨。

其次注意塑膠袋本身是否帶有氣味。可以在使用前先張開塑膠袋口，放置十分鐘使塑膠氣味散去。多久時間內是生豆的最佳賞味期?在個人有限的經驗裡，在適當儲存的前提下，時間與賞味期並沒有一定的公式，而是與豆種、處理方式有關。 水洗處理、風味明亮的豆子，如Kenya、Costa Rica、Kona等，的確不宜久存，新鮮的新豆有著最清香的咖啡果實原味。

半洗法、風味較厚實、不以酸性明亮著稱的豆子，如亞洲豆Sumatra、部分巴西，則容許較長儲存時間，經過一年至數年的適當儲存，往往風味不減，反而更顯甘甜滑潤，這也是陳年Aged Sumatra、Aged Java甚至Aged Sulawesi的由來。乾燥處理法豆子如葉門、部分巴西、亦可容許較長時間存放，風味不一定會衰減，還有可能增進好的發酵味與酒香。 陳化過程的變數甚多，這裡不加贅述了

不同國家生產的咖啡豆有著不一樣的風味，甚至同一國家不同產區的豆子味道表現都有些微差異，這是因為不一樣的生長環境以及不一樣的品種或者處理方式。那麼生豆生產出來後如何保持其良好的狀態就牽涉到生豆的保管環境。

在一些咖啡生產國，生豆生產出來後會被保管在與生長地海拔相同的倉庫保管直至出口，以保持咖啡生豆的原始狀態。作為使用者的我們顯然很難做到這一點，但是隻要注意簡單的幾點，生豆的良好狀態還是很容易保持的。

（一）通風

咖啡生豆一般都被裝在麻袋中保管，一袋重量可達幾十千克（像哥倫比亞79KG的包裝）。新鮮生豆含水量達到12%左右，如果不能保持良好的通風環境，生豆很容易發黴變質。平時將倉庫窗戶開啟，或者放一個風扇吹風都可以實現空氣的流通。如果空間允許，可以適當拉大麻袋之間的距離，儘量不要將麻袋堆放。如果咖啡生豆量比較小，也可以每天翻動麻袋達到通風的效果。

（二）陰涼乾燥

生豆的儲存環境必須保持乾燥。溼度過大很容易使咖啡生豆發黴。但是乾燥並不代表高的溫度沒有溼度，適當的保持陰涼狀態是必要的。這就要求避免Sunny的直射暴曬。如果過於乾燥通風會使生豆水分很快蒸發影響烘焙的質量和咖啡的風味（使味道變的平淡無奇）。

可以在倉庫裝一個溫溼度計方便控制。如果溼氣很重，可以用木板等將咖啡生豆架空儲存，再輔以良好的通風條件就可以使生豆保持較好的狀態。

（三）乾淨整潔

生豆是用活性的，保持乾淨的保管環境是十分重要的。這裡說的乾淨不只是乾淨整潔的倉庫環境，（如倉庫內禁止其他食品類材料的保管，沒有蚊蟲等）還包括其他的因素，比如遠離廚房，衛生間，以防止咖啡生豆吸附異味。尤其需要注意的是在儲存生豆的倉庫嚴禁吸菸，如果是通透的儲存環境則要將禁菸的範圍擴大。乾淨整潔，沒有異味是最基本得要求。

咖啡生豆儲存中，最重要的就是溫溼度的控制以及空氣的流通。但是即便做到以上兩點，咖啡生豆的變化也在進行。從生豆的外貌就可以看出來，隨著時間的推移，生豆的含水量越來越低，生豆的顏色也從深綠變的越來越淡，雖說咖啡生豆保管時間可達兩年，但是為了更好的體味咖啡的美好風味，還是儘快使用更好。

首先：

1、烘培過的咖啡豆

烘培過的咖啡豆，需要注意避免受到空氣中的氧化作用，使得咖啡豆中含有的油質劣化，如果溫度、溼度、光線等發生了變化，會加速咖啡豆的變質，所以需要儘可能的放在密閉、低溫、避光的地方。

如何儲存咖啡豆

2、未開封的咖啡豆

如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱裡面，因為溫度降低會減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存於陰涼、通風良好的環境，溫度適合於18°C-22°C。儘可能不要置於太乾燥之處（溼度54%以下太乾燥）。

如何儲存咖啡豆

3、已開封的咖啡豆

如果是已開封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進行封存，然後將之放在陰涼乾燥的地方儲存即可。

最後注意事項

在煮咖啡之前儘可能的現用現磨，如果過早的把咖啡豆磨成咖啡粉，有可能會影響咖啡的品質，讓咖啡豆的香氣過早散去，咖啡口味將大打折扣。

以上是我個人意見方法哦