在歐洲生活了五年的我來告訴你真相，優雅是形容人的，所以只要開酒的人優雅，不論是開蠟封、螺旋塞還是橡木塞，才是最重要的

如何開啟一瓶蠟封的葡萄酒？

首先取決於這瓶酒放了多長時間？

其次取決於這瓶酒使用的是哪種材料蠟封的。

有些是用著標籤紙封口，

有的是用的鋁封，

有的用的是鋁箔紙壓口，

其實最完美的葡萄酒多數是用臘封。

前三種用小刀刮開就可以。

大多數的葡萄酒都是有一種軟蠟覆蓋在原先的軟木塞上。

方法是開酒刀上的螺旋刀慢慢去切割，直到軟木上的臘被切乾淨，接下來用螺旋刀塞進去，旋轉後順力取出軟木塞。

在切掉瓶塞上覆蓋蠟的時候要注意，鋒利的小刀可能會傷著手。

在生活，蠟封的葡萄酒不常見。但是如果你是資深的酒友，那時間久了，總會遇見的。蠟封的葡萄酒不同於葡萄常見的葡萄酒，他的外表都裹了一層紅蠟燭。對於大部分的葡萄酒新手來說，蠟封葡萄酒真的不是那麼好開的！要麼是很粗魯的弄得一地都是碎蠟，要麼就是碎蠟掉進了葡萄酒裡面。那麼蠟封的葡萄酒如何開瓶呢？

先看蠟的型別：

1.“偽”蠟封，這是最好開的。即在蠟封裡內建一個簡易去除拉扣，動動手指，即可像香檳瓶口的錫箔紙一樣，將蠟封輕鬆去掉，露出木塞。這是最近才發明的一種新型蠟封形式，老酒不太可能有內建去除拉扣。

2.軟蠟，就像軟膠一樣具有可塑性，開封的時候不會出出現蠟封碎成渣的情況出現。可以用切除法，即用酒刀像割膠帽的方式切掉頂部的蠟封。也可以直接將酒刀的螺旋鑽頭透過蠟封插入瓶塞，然後按照正常方式將瓶塞拔出（只是拔出來的時候，稍微費一點勁）。

3.硬蠟，年份久遠一些的蠟封葡萄酒，一般用的是硬蠟，開這種瓶子就有點麻煩了。先加熱蠟封約半分鐘待其軟化後，再用酒刀輕柔的“削掉”硬蠟（動作要輕柔，注意別傷到自己的手），直到露出下面的軟木塞。然後就像正常起木塞一樣，將軟木塞輕輕的拔出來。在拔瓶塞時要慢且小心，及時的用毛刷把一些殘留的蠟塊刷掉。可萬一還是有一些蠟碎不小心掉進酒瓶裡，不要慌亂，果斷迅速地倒一小杯出來，相信那塊些蠟碎也會隨酒被倒出來。再不然，就把酒透過一塊乾淨的紗布過濾倒進醒酒器。

也許有些葡萄酒小白會很奇怪，為什麼有的葡萄酒要選擇蠟封？是不是蠟封的葡萄酒質量更好呢？

葡萄酒用蠟封瓶已有非常悠久的歷史，在以前是比較流行的，同時這也是一種非常實用的方法。以前封瓶技術落後在熱縮膠冒出現之前，葡萄酒在長途運輸的過程當中，經常出現漏液，使得葡萄酒杯很快氧化，從而變質了。所以人們在用軟木塞封瓶後，會用蠟再進行一次密封，便於儲存和運輸。蠟封方式往往針對的是陳年潛力突出的葡萄酒；也有些商家特別尊重傳統，就一直是遵循蠟封的傳統；當然，也有少數酒莊單純是出於營銷目的，想在包裝上吸引消費者。是蠟封不是判斷一瓶葡萄酒質量高低的標準。

常喝葡萄酒的酒友，一定見過這種特立獨行的蠟封酒。軟木塞被嚴嚴實實的蠟所包裹，最上面還會有酒莊的自家標識，一看就很上檔次。宴會時把這瓶蠟封酒拿出來，客人一看，哇多帥啊。比如下面的這種：

（一瓶蠟封並帶有印鑑的酒）

蠟封酒，簡單科普下

啥是蠟封酒？說白了，蠟封其實就是一種更好的保護葡萄酒的密封方式。在過去，酒窖內部的環境不如現在，有了蠟封就能防止老鼠之類的齧齒動物所啃咬。

還有一點，蠟封會使瓶中的酒氧化速度變慢，間接增加了酒的陳年潛力。如果你喝到的是一瓶蠟封酒，這說明這個酒莊對於他們的酒非常有信心，一般來說，好酒跑不了。但也不乏有一些商家，出於營銷目的，使用蠟封封瓶的方式，將劣質酒偽裝成好酒，賣出高價。畢竟只有少數秉承傳統的酒莊仍然堅持手工蠟封，致敬情懷，傳承歷史。

因此叔必須要提醒朋友們，蠟封葡萄酒並不一定是品質的保證。選酒時一定要擦亮眼睛，從酒的標籤、酒體、瓶塞等多方面，進行考察。

道理我都懂，怎麼開？

有同學就會問叔了，哎呀楊老師你說了這麼多，我就想知道蠟封酒該怎麼開？假如說你是第一次開蠟封酒，叔只想說：不是那麼好開的！

那麼如何在客人面前優雅地開啟蠟封酒，就是個很值得研究的問題。好了，重點來了，很簡單隻需四步。你所需要的工具只要一把海馬刀即可。

開酒四小步

第一步：首先融化蠟封，這樣的話，會減少出現碎渣的可能性。（PS.這一步是針對蠟封太脆太硬的情況下才這樣做，如果你觀察蠟封很軟，可以無視蠟體，直接預估橡木塞的中心位置，輕輕轉入開瓶器即可。）

第二步：墊塊布收集碎渣。如果說你害怕碎渣的話，可以在酒瓶底的下面墊一層布。或並輕輕掃拭瓶口的碎渣。

第三步：用刀具戳下去。用海馬刀的螺旋尖兒，用英文名字就是worm，先在蠟封的周邊劃一圈，讓蠟封上下先斷裂，然後對著瓶蓋中心位置螺旋戳下去，一戳到底。

第四步：槓桿抬起來。戳到底後，利用海馬刀的第一個支柱點卡在瓶沿，給它抬起來；第一次撐起來的時候，先清理碎屑，然後再利用第二個支柱點一抬到底，蠟封就很優雅、輕易地被開啟啦。

萬一還是不小心將碎屑掉進酒瓶裡，也無需慌亂，用一塊乾淨的紗布過濾之後，倒進醒酒器就可以了。

朋友，開啟蠟封酒的技巧學到了麼？下次參加宴會遇見蠟封酒的時候，開酒專家可就是你了！

暮合懷特

蠟封是傳統的封瓶形式，蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化的機率。

直接將開瓶器的螺錐尖端對準瓶口蠟封刺進去，按正常步驟慢慢拔起木塞。待木塞慢慢頂破蠟封，用乾淨的餐巾將瓶口的蠟封碎末擦淨，繼續提木塞直至完全拔出。