有高壓鍋嗎？重新壓一會兒。

沒有的話

加幾片乾的山楂片或者滴點醋都可以。

如果鍋中沒有多少水了，排骨還沒燉爛的話，只能加開水（要加開水！）接著燉了，加完開水後再加點老抽調調色。

親沒有說具體做的是什麼排骨哈。

那我就說說幾個排骨的做法吧。

首先說一下蒸排骨要是一次沒有蒸好 可以看看用的是什麼餐具 蒸東西建議用稍微淺一點的盤子這樣蒸的東西會熟的比較均勻。一次沒有蒸熟又沒有高壓鍋的情況下可以用溼毛巾延鍋蓋邊緣蓋一圈這樣也會有點高壓鍋效果。

悶排骨的話。可以用高壓鍋壓一下大搞5-10分鐘就好。沒有就回鍋加一點水末過排骨繼續悶一下。水開後改文火悶一會湯水收縮到米糊狀態就好。

下次做悶排骨錢最好可以先講排骨炔水一下再做這樣會比較好悶。

紅燒排骨補救最好還是高壓鍋放一點水架起排骨連碟子一起壓一下就好。用鍋的話也行時間會長點味道味道口感可能會淡點。

1、高壓鍋。家中有高壓鍋的，把焯過水的排骨放入高壓鍋內，加水和其他輔料，上汽十分鐘就可以做出軟爛的排骨。但是高壓鍋做出的排骨較自然慢燉出來的，在口味上還是有區別的，所以在乎口味的，有時間的情況儘可能選擇自然慢燉的方法。

2、掌握好放鹽的時機。自然慢燉的排骨，一般要燉50分鐘就可以達到軟爛的程度，在臨出鍋前10分鐘放鹽調味是正確的方法。鹽放早了，會促使肉中的蛋白質凝固，這樣做出的排骨肉質容易發柴。

3、加入山楂。在做排骨的時候，放入一顆切片的山楂，不僅可以祛除異味，而且可以快速軟化肉質，達到排骨爛而不散的效果。

排骨是大人和小孩子都愛吃的。做法也很多，可不論你做什麼，首先焯水是第一步，這步沒做好，後續口味就差異很大了，至於怎麼焯水呢，接下來就慢慢教你。

排骨焯水的步驟我們可以分為三步：

第一步是將排骨切小塊浸水。

然後第二步是用水龍頭沖洗排骨，這一步的關鍵是清除排骨表面的雜質和灰塵。

最後一步是最重要的焯水過程。當焯水時，將冷水加入鍋內，將排骨倒入，然後加熱至水開，表面會浮起大量雜質和泡沫，然後用勺子去除這些雜質，最後將排骨幹淨，這樣營養才不會丟失。切記不要用熱水浸水。一定要用冷水，用熱水排骨裡面的血液和雜質不會出來！

| 糖醋排骨 |

By 美美家的廚房

用料

主料：排骨500克

輔料：油一勺、鹽一撮、八角兩個、桂皮一片、花椒幾個、乾紅辣椒幾個、生抽一勺、白醋一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克、糖一勺

做法

1.排骨剁成小段，沖洗

2.和冷水一起下鍋，水開後，撇去浮沫

3.加入八角、桂皮、紅辣椒燉煮至排骨可以輕鬆用筷子撮進去即可撈出，湯汁留著備用

4.煮排骨的時候，將生抽、白醋、料酒、鹽、糖調成醬汁

5.油鍋燒熱，醬汁倒入鍋裡，煮開

6.將排骨倒進去，翻炒均勻，至排骨全部粘上醬汁

7.將煮排骨的水倒入鍋裡，沒過排骨

8.大火煮至收汁即可

9.成品

| 蒜香排骨 |

By Oo妖妖o

用料

主料：排骨500克、大蒜1個

輔料：植物油適量、醬油3湯勺、老抽2湯勺、蠔油1湯勺、澱粉2湯勺

做法

1.排骨斬小塊，清洗乾淨後，倒入醬油、老抽，攪拌勻

2.再倒入澱粉攪拌勻，醃製15-30分鐘

3.大蒜剁成蓉

4.熱鍋倒入適量的油，再倒入蒜蓉扁香1分鐘左右

5.倒下醃製好的排骨和蠔油，然後翻炒至肉表面變色

6.再倒入沒過排骨的水，轉中小火慢慢燜至排骨熟透湯汁濃稠即可

| 炸豆腐燜排骨 |

By 桔時開飯

用料

主料：排骨350克、炸豆腐5塊、小蔥15克、姜6片、紅辣椒10克、油10克

輔料：壓鍋醬2匙、海鮮醬1匙、醬油2匙、蠔油1匙、糖1克、米酒1匙

做法

1.排骨砍小件後，用清水泡去血水，豆腐是用嫩豆腐炸過的，辣椒切圈，蔥切段

2.泡去血水的排骨用調味料醃上15分鐘，炸豆腐比較大，所以對半切開了

3.取一個不粘鍋燒熱，下油，下薑片並爆出香味

4.把醃過的排骨放鍋內，中火煎1分鐘，再把排骨翻到另一面，煎1分鐘左右

5.注入適量的熱開水，大火燒開，再轉小火煮30分鐘

6.排骨在煮30分鐘後，把切開的炸豆腐放入在排骨裡一塊煮

7.豆腐入鍋煮10分鐘左右後，已吸收了排骨的湯汁，就把放辣椒圈與蔥段放入一起稍煮，即可關火食用

8.煮好後一鍋端上桌，飯都能多吃幾碗，有益又暖身