魚粉和螺螄粉哪個更好吃？

這個問題就像之前有個朋友說的一樣，不就是問孩子爸爸和媽媽哪個更好一點嗎？魚粉和螺螄粉在廣西，一個是在玉林比較常見的米粉，一個是柳州常見的米粉，哪個更好吃完全因人而異，如果沒有吃過，倒是可以看看，它們的做法和賣相。

魚粉其實就是米粉，粉條比較細圓，煮水的米粉放到冷水裡泡著，吃的時候開水燙一遍，澆上帶有魚鮮味的湯料，有的店面還會放一些小蝦米和瘦肉絲進去增加香味，吃起來有一股海鮮的味道，看著是一道非常簡單的粉，吃起來回味無窮。

螺螄粉以辣出名，一層紅紅的辣椒油漂浮在湯上，螺螄粉也是以米粉為材料，粉條比較粗圓，這樣可以保持嚼勁。泡水煮熟的粉條開水燙，順便燙幾根青菜，澆上辣椒油燙，放上其他配料就可以吃了，聞起來有股酸辣味，吃起來又辣又燙很過癮。

魚粉和螺螄粉都各有特色，且具有不同的風味，不僅營養豐富而且老少皆宜，兩種粉都很好吃，如果非要做個比較的話，我認為螺螄粉更好吃一些。接下來分別介紹一下兩種粉。

一、魚粉：魚粉是湖南的地方名小吃，利用新鮮的魚肉或魚頭和米粉為主要原料製成，比較出名的主要有衡陽魚粉、郴州魚粉等。衡陽魚粉又不同於郴州魚粉，衡陽魚粉外觀主要是白，而郴州魚粉是紅，衡陽魚粉湯是白色的，不放辣椒油醬，即使有辣味也是煮湯的時候放了辣椒一起煮，郴州魚粉是混合辣椒油的，看起來顏色鮮豔，也比較辣。還有一種魚粉，那就是五穀魚粉，五穀指糧，即稻、黍、稷、麥、豆，因為五穀粉是用這些原材料製作而成，不新增色素，所以很自然地呈現出這些穀物原有的顏色，如紅黃白黑褐五色。不同的魚粉有不同的風味，其中衡陽魚粉湯汁奶白濃稠，新鮮可口，郴州魚粉味道豐富，油辣刺激食慾，五穀魚粉顏色鮮豔，口感滑爽等等。不過魚粉的製作比較耗時，且必須新鮮的魚頭魚肉現場大火熬製，粉本身是沒什麼味道的，重點是湯。

二、柳州螺螄粉；螺螄粉是廣西柳州著名的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉不僅在廣西很有名，在國內甚至遠銷海外都有，而且網上也有海內外食客製作的各類螺螄粉試吃影片，可見螺螄粉的受歡迎程度是很不錯的。螺螄粉也有幾種，主要分為原味螺螄粉、三鮮螺螄粉、幹撈螺螄粉、炒螺螄粉、還有涼拌的，其中最重要的就是螺螄粉的湯了，螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，因其精華都濃縮入湯裡，精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。螺螄粉的輔料主要有酸筍、腐竹、花生、各類時令青菜、大頭菜、木耳等等，其獨特的風味主要是由湯和這些輔料得來。有些人受不了酸筍的味道，那可以不放，但是我覺得不放酸筍的螺螄粉總是少了點什麼。在柳州的大街小巷裡到處都有螺螄粉店，螺螄粉已經成為柳州名片，嗦螺螄粉也成為大部分柳州人必須做的一件事。

螺螄粉愛的人非常愛，那種美味吃了就無法忘懷，一旦吃了第一碗就還有吃第二碗的衝動，但是討厭的人可以說也很討厭了。魚粉也好吃，但是吃了之後沒有那種無法忘懷或者立馬想吃第二碗感覺和衝動，所以非要比較的話，我認為螺螄粉要好吃一點。

當湖南衡陽的魚粉，遇上廣西特色的螺螄粉，會有怎麼樣的選擇？

中國的美食有非常多不同的種類，其中最具中國特色的就是各型別的麵食與粉食，在中國的南方地區由於並不盛產小麥，所以大部分都是由米漿製成的各種型別的粉類美食，其中最受關注的就是來自於湖南衡陽地區的魚粉，和廣西特色的螺螄粉，這兩種酚類中都有河鮮作為調味，那麼究竟哪個更好吃呢，小編為大家一一介紹。

衡陽魚粉，總體評價細膩軟糯，Q彈爽滑，鮮美異常。對於喜歡吃粉的朋友來說來自於中國湖南地區衡陽的魚粉可以說是粉類美食中最具代表性的。衡陽魚粉是一般要使用鮮嫩的小鯽魚，在坐直過程中首先要將鯽魚用料酒生抽耗油等進行醃製，而且在醃製的過程中要加入一定量的生薑，然後就要將鯽魚用熱油煎到臉面金黃，因為只有這樣製作出來的魚塘才是真正乳白色的，之後再將豆腐泡，小青菜，香菜洗淨後煮好，之後再把已經煮好的湖南米粉放進砂鍋中，還可以按照自己的口味加入一定的辣椒，不過在這裡不建議大家加入食醋，因為醋會跟魚塘發生化學反應，雖然不影響口感，但是會影響食物的吸收。

衡陽魚粉的味道非常鮮美，以魚湯作為湯底在搭配足夠軟滑Q彈的米粉和時令的蔬菜，所以說是一種非常好吃的米粉。

接下來再說就是很多朋友愛不釋手也有很多人聞之色變的螺螄粉，作為廣西柳州的特產螺螄粉是以鮮香麻辣酸爽作為最主要的特色的，首先螺螄粉裡面的米粉是柳州當地的特有的米粉，米粉的特點就是非常的爽口且韌性十足，並且搭配上柳州當地的酸筍，花生，油炸豆腐等進行調配，湯底是使用的當地煮爛的螺螄烹飪出來的湯水。其實螺螄烹飪出來的湯水有一股獨特的腥味，但是這股腥味成為了螺螄粉最大的特色，香而不膩異常獨特。

螺螄粉之所以有一股獨特的臭味主要是因為其中含有的酸筍，這是一種醃製的美食，非常香，如同臭豆腐一樣聞著臭但是味道非常香。

無論是衡陽魚粉還是螺螄粉都是非常有特色的，相比較而言，魚粉的味道更加清甜，鮮美；螺螄粉雖然口味比較的重，但是更加酸辣，各有特色。喜歡重口味的朋友可以嘗試一下螺螄粉，雖然有一股獨特的味道但是滋味特別，喜歡魚湯鮮美的朋友一定要選擇衡陽魚粉，爽滑鮮美。