一、菜脯蒸華子魚

食物：華子魚

作法：

1.華子魚解除凍結後整理乾淨,控幹水分;

2.肚裡放點薑片,隨後抹上精鹽和白胡椒粉;

3.華子魚切割成每段;

4.蒸的下就無需切,我放電飯煲裡做飯順帶蒸,割開了;

5.再表層鋪平一些蝦仁菜脯;蓋好外蓋開蒸;

6.煮熟後再撒一點蔥段就可以!

二、

鮮筍煮華子魚

作法：

1.華子魚整理乾淨,控幹水;

2.身抹上一點鹽;撒上白胡椒粉除腥;

3.下油鍋煎香雙面,預留;

4.煎魚的情況下我們能夠把姜,蒜,青小辣椒都備好;

5.鍋中滾油,先進行爆香麻椒,隨後再下蔥姜,朝天椒一起炒出香味一下;

6.新增鮮筍炒勻一下;

7.新增約350ML的沸水;

8.燒開之後煎好的華子魚,蓋好外蓋煮約10分鐘;

9.最終用點萵筍末就可以!

三、清蒸的華子魚

食物：華子魚

1.華子魚整理乾淨,控幹水;

2.抹上精鹽,白胡椒粉,放上薑片,下鍋蒸約八分鐘上下;

3.蒸熟的魚會出水量,把水扔掉;

4.澆上生抽醬油;

5.鋪平蔥段;預留;

6.鍋中燒滾油,油要燒得類似起煙啊;

7.趁淋症上蔥段上;

8.把蔥段的香味激起出去,即成!

四、清燉華子魚

1.華子魚去內臟器官去腮,整理乾淨;

2.魚的身上抹一點白胡椒粉和精鹽,肚子裡放點薑片,預留;

3.把薑片,蒜末,蔥根,糖,生抽醬油,米酒等混和勻稱變成料汁;

4.鍋中滾油,下華子魚煎香一面;

5.翻過來也煎香另一面;

6.倒進調準的料汁,立刻蓋好外蓋;

7.小火烤3-5分鐘上下至魚熟;

8.最終放點蔥絲就可以。

2，腹內黑衣。在鰱魚、鯉魚等魚類的腹腔中有一層黑衣，既帶來魚腥味又影響菜餚的美觀，所以要刮洗乾淨。

3，腹內血筋。在有些魚的腹內伸出脊椎骨下方隱藏著一條血筋，加工魚時要將其挑破並沖洗乾淨。

4，魚鰓。要把魚的魚鰓清除乾淨，不然裡面夾雜有泥沙會影響菜餚的口感。

5，肉中筋。有的魚在魚的兩側各有一根長而細的白筋，加工時要剔除，將魚從頭到尾放平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面，在魚身上最前面靠近魚鰓蓋處劃上一刀，就可見白色的筋，捏住白筋往外面輕拉即可。