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  • 1 # 阿杜11111

    切糕是小時候過年才會吃到的美食,都是賣切糕的老爺爺、老奶奶推著小板車來賣的,軟軟的,咬一口,滿嘴的香甜軟糯,百吃不厭。今天這道切糕做法很適合家庭製作,喜歡的試試看,一點兒不難,成功率很高哦。食材:糯米300克、紅棗200克、白糖適量。

    做法:

    1、將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4-5個小時。

    2、糯米控幹水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。

    3、蒸制15分鐘後開蓋,往糯米里倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

    4、紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘,撈出。

    5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

    6、取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實,鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。

    7、最後用保鮮膜包好,上面壓上重物,放入冰箱1個小時。

    8、之後取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

    小訣竅

    1、糯米要提前泡4-5小時。

    2、第一次蒸糯米時,糯米里不要放水。

    3、糯米第一次蒸完後要往糯米里加入熱水,攪拌至米粒吸水,成糨糊狀,再蒸。

    4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾壓上勁,這樣糯米筋道。

    5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。

    擴充套件資料:糯米的選用

    糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

    糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

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