農村有野菜，有罕味兒，因此吸引有些城裡人前來品嚐。有一個景區，在槐花盛開時，蒸了幾十碗槐花圪瘩，誰知品嚐者甚多，供不應求，領導沒想到生意這麼好？以前是人找錢，現在是錢找吃。後悔當初沒讓員工上樹多摘些槐花，這就是沒做好市場提前量。

農家樂起初飯菜價格不貴，漸漸地，人去吃的多了，就漲價了。以袁家村為例，之前，是咸陽世紀大道旁的北槐村，那兒有農家樂，距市區東南不遠，毗鄰西安，袁家村以前賣水泥，跑運輸，它曾在帝都花園門口設有辦事處。都是在生意不行時轉行，就在華商報上徵集金點子，西安公路學院一教授提出了袁家村辦農家樂的金點子，袁家村採納了，並付諸實施，轉行為農家樂，誰知這麼一搞，競成功了。

總之，城裡人嘴饞，什麼都想吃，於是農家樂就應運而生。而且農村的食材取之不盡，用之不竭，只要做好店小二服務，還是有市場潛力的。

確實是城市到處是美食，我們大多數人都是農村搬到城裡去的，很多人們有這對農村的留戀。農家樂的飯菜很多都是野菜還有散養的家畜，比那些城裡的美食吃這放心。在農家樂吃飯吃的是那種鄉土的氣息，而在城裡吃不出來。農家樂環境優美沒有很多的吵鬧聲。農家樂一般都會有原汁原味的特色。

看到這幾張簡單的圖片，你是不是也想去農家樂吃飯呢？

首先吃的食品本來就是從廣大農村出來的，因為現在生活水平提高了，綠色丶健康的生活形態成為人們心中奢侈的願望，吃地裡新鮮採摘的蔬菜，回到田間，吃散養殖的雞鴨魚肉，原汁原味，還可以呼吸一下新鮮的空氣！

城市的中水果蔬菜，人大家的觀念中，很多不是綠色食品，農藥殘留，各種防腐劑等等，而真正的農家樂，確實不上化肥，綠色無公害食品，在人們的印象中是健康的代名詞，再有吃慣了城市的各種菜餚，農家樂的簡簡單單未嘗不是一種別有風味的享受，農家樂的田園風光，會讓你忘卻城市的緊張，浮誇，迴歸自然，偶爾放空自己也別有滋味

城市燈紅酒綠，賓館酒樓林立，山珍海味燕鮑翅應有盡有，可為什麼人們確偏偏喜歡農家樂，值得探討。我總結一下，大致基於以下幾個原因。一，餐飲業精細化，小眾化。現在吃飯不是單純的吃飯那麼簡單，舉個例子，商務宴請要選高大上金碧輝煌的酒店，顯得氣派，對客人很重視，情侶吃飯會選擇幽靜浪漫的餐廳，老友聚會一般會選具有紀念意義的餐廳，家族聚餐會選味道好實惠的餐廳，佛教居士聚餐會選禪茶主題餐廳，農村走出來的想找回童年的味道就去農家樂。餐飲業經過多年的發展和沉澱已經精細化了，小眾話，定位非常精準。二，身居鬧市工作節奏快，生活壓力大，去農村走走轉轉，品嚐一下農家樂可以放鬆心情。三，農家樂的飯菜簡單樸素，就地取材，返璞歸真，完全是食材本身的味道，雖然不好看，吃著感覺很舒服，順口。城市的菜品為了迎合食客口味，講究色香味俱全，加工程式複雜，放各種調料反而適得其反，不是我們想吃的味道。

比如兒童時光有個老冰棒，有個1分錢一塊的糖就感覺人生已經達到了巔峰，隨著年齡的增長，物質的豐富，我們不愁吃不愁穿的時候，這個時候就開始講究了，週末的時候朋友三五成群就研究哪個地方又新開了一家飯店，而且很有特色，用地鍋燉上雞貼上鍋餅，在弄點辣椒醬來幾個小菜，或許味道比不上城裡的美食色香味俱全，但是這種兒時的回憶，家鄉情懷是別的東西代替不了的。

而且還有一點，農家樂很多都是有機蔬菜，而且還會有很多野菜以及很多特色菜餚，這在城市裡大飯店餐館裡很難吃得到，還有重要的一點就是農家樂一般場地都很寬敞，景色還都非常不錯，即使不吃飯靜靜賞個景都可以讓自己喧囂的心安靜下來。

農家菜和城市餐館的菜，即使是一樣的品種，實際很多時候，品質是差很遠的。一種可能是因為農家基本上考慮是用來自種自吃為主，另一種是來自於大批次的追求多快好省種植出來的講究效益的農產品。

城市裡真正做得好吃的餐館，真正做得好吃的廚師，他們對做出來的菜品的高品質追求，是從食材的原料採購和進貨這個第一環節控制做起的。同樣的菜式，差不多同樣的做法，好的廚師和有檔次的餐館做出來的東西味道會差得非常遠。這種例子遍大街都是。

同樣是包子，會做的人做出狗不理包子和慶豐包子這種有較大名聲的品牌，有些做得連自己都不想吃。

為什麼會這樣?因為，表面上看起來包得都差不多的包子，實際裡面的發麵、餡料、調味和用料的講究的細節都差很遠。

同樣，我去珠海斗門大赤坎村一個餐館吃過一種有名的很有傳承歷史的叉燒，被列為珠海非物質文化遺產。我向來不大喜歡吃豬肉，尤其是肥肉，但這裡的叉燒真是非常好吃。為什麼他們的叉燒那麼好?我去他們廚房看了看，問了問，他們除了燒叉燒的木頭要求是果木外，他們的做叉燒的豬肉的部位要求是取自當天早上現劏的新鮮宰殺的豬。

很明顯，農家自養自吃的走地雞與養殖場大規模用飼料和用各種生長劑喂出來的飼料雞的味道是差很遠的。做熟的飼料雞肉疏鬆，沒多少味道，肉香較淡。做熟走地雞較緊實，肉滑，香氣濃郁。有過比對經驗的人，肯定是更願意吃本地走地雞，即使價錢貴一點也願意付。

(粵西鄉下在荔枝林養大的走地雞，無論毛水和雞冠都比飼料雞漂亮得多，精神得多)

即使是最普通的通心菜，我在鄉下農家吃到的也比城市裡用肥料和生長劑催大的來自大農場大批次供貨買到的更有鄉野的芳草氣味，更好吃。

所以，有原料品質保證的農家菜，比城市用大路貨的食材做出來的菜更好吃，一點也不奇怪。