伏羊節是中華傳統美食節日，於每年農曆初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月。自古以來，徐州地區民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。說明伏天吃羊肉對身體起到很好的保健作用，今年的伏羊節將於7月11日開始。

中國民間受中醫理論影響，飲食文化別具一格，非常有特色。養生方面，推崇"春夏養陽，秋冬養陰”。也就是說，春夏天吃熱性的食品，秋冬天吃寒性的食品，保持陰陽平衡。

伏羊節的夜晚，空氣中瀰漫著絲絲縷縷的羶香。大大小小的羊肉館、排擋，都生意興隆，人滿為患。吃客中，有年輕的小夥子，有四五十歲的油膩大叔，有白髮蒼蒼的老者，也有衣著靚麗的女子。以吃為主的，有聚會的，有談生意的，有喝酒休閒的，非常熱鬧，似乎全城都沸騰了。

彭祖時代，徐州地區普遍有食羊之習俗，彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的昇華。 據《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。元代，羊肉在宮宴上更是居於統領地位，佔了全部菜餚的三分之二還多。從“羊大”為“美”的審美判斷，到“魚羊”為“鮮”的美食追求，再到“食羊”為“養”的養生理念，無不隱含著先人對羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。 

伏羊節的來歷?漢高祖劉邦， 公元前209年10月 在沛縣揭竿而起，造反之前曾在此季節殺羊擺酒宴客、聚義謀劃。稱帝之後，當地人為了紀念，而形成每年固定舉行的具有紀念意義的飲食文化活動。

節日來歷分析:

1.彭祖是第一位被記錄在冊的御用大廚，烹飪之祖《彭祖》封地也在彭城（徐州別稱），此後為紀念漢高祖而來的伏羊節飲食活動，開始徐州沛縣、蕭縣等地逐漸流行最盛。

2.2011年7月14日，由徐州市沛縣人民政府主辦，徐州市商務局、沛縣人民政府、鼓樓區人民政府、徐州市烹飪協會承辦，以“漢皇故里、伏羊歡歌”為主題的2011年中國（徐州）彭祖伏羊節開幕，從此伏羊節由民間自發而成的節日升級為官方備案承認的節日，此後延伸成為徐州、蘇滬地區都有影響力的地方性節日升級打造成文化旅遊品牌。

3.伏羊節正式列為節日，是對漢文化之飲食文化的繼承和懷念。

4.2013年7月5日，奉賢莊行鎮鄉村美食廣場格外熱鬧——隨著烹煮羊鍋的火焰點燃，2013上海莊行伏羊節在此拉開帷幕。

華人自古以來總能將時令節氣的變化與美食結合起來，比如，立春的時候，民間喜歡吃蘿蔔、麵餅等，稱為“咬春”；冬至時，北方地區習慣吃餃子，因為“冬至大如年”，等等。伏羊節的來源和這基本一致，進入初伏之後，就要吃“伏羊”，即入伏以後的羊肉。這在浙江、安徽、江蘇等地區至今較為流行，特別是2017年徐州彭祖伏羊節還被評為江蘇省非物質文化遺產，伏羊節走進更多人們的視野。

伏羊節最早可以追溯到堯舜時期，彭祖是帝堯時期的人物，其封地在今徐州，所以徐州在古代稱為彭城。彭祖為什麼會得封於彭城呢？其原因就是彭祖給帝堯弄了美味的羊肉湯，把帝堯的胃給拿下了，儘管這是戲說，但古代典籍對此記載還是比較多的。屈原在《楚辭》中就寫道：“彭鏗斟雉，帝何饗?受壽永多，夫何久長?” 這說明彭祖極其善於烹飪，至今，彭祖被認為是中國第一位專業廚師，被尊為廚師行業的祖師爺。

2002年初伏時節，徐州舉辦伏羊美食文化節，才正式將每年的初伏定為伏羊節。當然，伏羊節是從初伏開始到末伏，持續時間大概在一個月。隨著宣傳力度的加大和人民生活水平的不斷提高，過伏羊節的地區也越來越多。“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”，這樣的民間諺語更使得越來越多的人們喜歡上了伏羊節。2019年7月12日是今年的初伏，如果你也喜歡這種美食文化，那就參與其中，切身感受吧。

一、伏羊節時間跨度非常長。伏羊節是中華傳統美食節日，於每年傳統農曆初伏那天開始算起，一直到末伏才結束，差不多要持續一個月。

二、伏羊節源遠流長。第一個發源地在江蘇徐州，已有數千年曆史。最早可追溯到堯舜時期。自古以來，徐州地區民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。 第二個地方是安徽蕭縣，蕭縣連同徐州地區人們，自古就有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第一天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。由於蕭縣古在古代屬徐州管轄，兩地民間交往頻繁，蕭縣也有許多在徐州開的飯店，也是後來節日能夠迅速在徐州展開並傳播的主要原因。蕭縣羊肉享有盛名，僅蕭縣羊肉飯店就有5000餘家，飯店選用的多為3至6個月的獲得國家地理標誌的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩異常。蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。

三、“伏羊”羊肉功效獨特。這裡說的伏羊指的是入伏以後的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞。”在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食為療的一大創新。

四、伏羊節的影響。徐州彭祖伏羊節被授予江蘇省級非物質文化遺產稱號，起源於江蘇徐州 ，流行於江浙滬皖、山東、寧夏、湖北、河南、遼寧等地。節日期間，還有許多關於羊的地方戲曲、舞蹈、武術、民俗以及布藝、麵塑、剪紙等藝術品展出，被列入江蘇省級非物質文化遺產。

上述回答不知道是否清楚。喜歡吃羊肉的朋友不妨實地考察一番，一是旅遊一下放飛心情，而來也感受一下地方獨具特色的民俗風情，相信一定會有很大的收穫。