1、滷麵的“滷”字是由“路”字諧音而來，意思為“路邊叫賣的面”。白馬寺創建於東漢永平十一，是佛教傳入中國後興建的第一座寺院，被中外佛教界譽為“釋源祖庭”。

據說，寺院建成後，百姓奔走相告，每日來白馬寺頂禮膜拜者超過千人，白馬寺周邊的飲食生意也隨之紅火起來。當時最流行的一種快餐食品便是現在的洛陽滷麵。在路旁設攤叫賣，當時人們稱其“路面”。

2、漳州的滷麵，據說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以麵食應該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。後來這些北方人入鄉隨俗，麵食也就漸漸成了節日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。

二、滷麵的配料：

1、漳州滷麵，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦乾、黃花菜等配料在熱鍋裡炒熟後，加上豬骨湯煮開 ，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成滷料。進餐時，在麵條上放些韭菜、豆芽、澆上滷料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮豔、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

三、滷麵的做法：

1、做的時候要用鹼面，粗粗的好像是北方的拉麵一樣，做好以後在開水裡撈一下過水,類似“油麵”。

2、骨頭湯裡放勾了芡的肉片、剝去殼的蝦仁、魷魚乾、黃花菜、香菇絲和筍絲一起煮開，3、澆進調好的雞蛋攪開。

4、再加醬油和調好的水澱粉，就成了滷湯。

5、鹼面和豆芽或其他的蔬菜在沸水鍋裡氽一下，撈出澆上滷湯。

6、加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最後撒上胡椒麵和香菜或辣油。

7、一碗香噴噴的滷麵就做好了。

四、注意要點：

吃滷麵最好是趁熱。炸脆的蒜丁有一種特別的香味，但泡久了會發苦，所以“食速”一定要快。吃滷麵一般搭配的料有：滷大腸，滷肺片，滷肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等。

滷麵，又名爐面、河南蒸麵，是北方特有的一道色香味俱全的地方名點，屬於豫菜系。該小吃是由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來，距今已有近兩千年的歷史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。