一、品種選擇
宜根據栽培地的水深及消費習慣，選擇優質、高產、抗病、適應市場的品種。水深0.3－1.5m的水面，宜栽種淺水菱品種；水深2－4m的水面，宜栽種深水菱品種。種菱應為具有本品種特徵特性，果形端正，充實飽滿，無病蟲害，種芽完好，無腐爛的果實。
二、土壤準備
1.秧田準備
育苗秧田宜選擇避風向陽、土質肥沃、水深10－50cm、排灌兩便的田塊。育苗前，應將秧田水面中的浮萍、水綿等清除乾淨。採用大棚育苗及種植的應提前扣棚覆膜。
2.大田準備
宜選擇水深0.3－4m之間，土質肥沃，風浪較小，漲落平緩的池塘、河灣、低窪水面、湖泊邊緣等。水下的淤泥層深度在20cm以上，土壤有機質含量達到1.5％以上為宜。種植前應清除菱塘中的野菱、水綿、水草等雜草，每667m2均勻施草塘泥等有機肥3000－5000kg或複合肥15kg。
三、育苗
將種菱盛放於容器中，加入薄水層，上蓋薄膜曬暖，夜晚加蓋草簾保溼催芽，芽長至0.5cm左右時，均勻撒播或條播到育苗池中育苗。大棚種植一般在12月中下旬催芽育苗，露地淺水菱宜在3月上旬開始催芽育苗。每667m2育苗池的播種量為80－100kg，可移栽5334－6667m2大田。深水菱宜在3月中下旬開始催芽育苗，每667m2育苗池的播種量為50－70kg，可移栽3334－4667m2大田。育苗池水位前期一般保持在10－20cm。當菱苗出水後，應逐漸加深灌水，到移栽前一週達到與定植水面的水位相等，以使移栽的菱苗能迅速適應深水環境。
四、大田栽植
1.直播
播種前再次清理菱塘，將水中的雜草、水綿、野菱等清除乾淨。有錐實螺等螺絲的塘溝，可每667m2施用25－30kg的石灰，消滅螺害。長江中下游地區一般在3月下旬至4月初播種，華南地區早熟品種多在11－12月播種，晚熟品種在1－2月播種。播前菱種一般已發芽，芽長不超過1cm為宜，播種時宜均勻條播到秧田中。條播行距2－2.5 m，每667m2播種量15－20kg。操作時要注意避免碰斷芽頭，菱種要保溼，防止乾燥，少受損傷，播後易出苗。
2.育苗定植
菱苗分盤時可進行移栽定植。菱的大田定植，應當天起苗，當天栽植，從育苗池起苗後保溼避光運至大田。一般淺水菱行距1.5－2m，穴距1.5－2m，每穴栽植菱苗一束，約2－3株，將其插入土中定植。土壤肥沃可稀植，土壤偏瘦可密植。深水菱行距2.5－3m，穴距2－2.5m，每穴栽植菱苗一束，約8－10株，用菱叉(在長約5m的竹竿上裝一隻小鐵叉)將菱束插入水底土中定植。這樣使株間靠攏，遇到風浪時可以相互支援，抗風浪能力增強。
五、大田管理
1.水深調節
在水深可控制的地方，開始水深宜保持在0.2－0.3m，隨著植株的生長，水位逐漸加深，深至0.8－2m為宜。水深應漲落平緩，不能暴漲暴落。
2.追肥
淺水菱在主莖菱盤形成，並出現分盤時，每667m2可追施尿素10kg左右。將肥料與河泥混合，做成肥泥團，分塞入水下泥中，以防流失。開花結果期，以追施磷、鉀肥為主，此期菱盤基本蓋滿水面，宜在無風的傍晚，用0.2％的磷酸二氫鉀進行葉面噴霧，每隔10－15d噴1次，進行2－3次。
深水菱宜根據菱塘的肥瘦，少施或不施肥，也可在花果期葉面施肥，方法同前。
3.防除雜草
易在菱的生長前期發生，一般以人工除草為宜。
4.通風控溫
大棚種菱時，棚內易產生高溫高溼情況，當溫度超過35℃時菱易開花不結實，溼度過大易發生病害，因此在大棚種植菱角時，要注意通風控溫，溫度過高時，可將棚膜捲起，一般棚內溫度宜控制在25－30℃。
六、病蟲害防治
1.菱角白絹病
及時清除病殘株，剷除塘邊雜草，集中深埋處理。加強肥水管理，施用腐熟的有機肥，增施磷鉀肥，避免過施、偏施氮肥。幼苗期，在菱塘周圍留1－1.5m寬的空間隔離保護帶，防止塘邊越冬菌侵入為害。加強田間管理，實行輪作。發病初期使用50％多菌靈可溼性粉劑或50％甲基託布津可溼性粉劑500－1000倍液噴霧1次，安全間隔期15d；或5％井岡酶素水劑1000－1500倍液噴霧。
2.菱角螢葉甲
採菱後及時處理老菱盤，冬季燒燬或剷除河塘邊雜草等成蟲越冬場所，壓低越冬蟲口密度。化學防治適期為1－2齡幼蟲高峰期，一般應重點防治第一代，或主治第二代，補治第三代。宜用25％殺蟲雙水劑500－1000倍液，或40％樂果乳油1000－1500倍液噴霧1次，安全間隔期15d。
七、採收
菱的採收成熟度因用途不同而異。生食採收標準為果已硬化，萼片脫落，尖角顯露，用指甲掐刻果皮仍可輕度陷入。熟食採收標準為果已充分硬化，果實與果柄的連線處已出現環形裂紋，二者極易分離，尖角畢露，放入水中下沉。
長江中下游地區―般採收時間為6月下旬－10月下旬，每667m2產量500－2000kg。大棚種菱的採收期更長，產量更高。採菱時要輕提盤，輕摘果，輕放盤，以防損傷植。採後應將菱果清洗乾淨，立即運銷，不能久放。如暫時貯放，可浸於清水中，置於陰涼通風場所，次日即須上市，特別是生食品種，更要注意護色保鮮，防止高溫和日曬。初收期一般每隔3－4d採收1次，盛期每2－3d採收1次，後期氣溫降低，果實發育成熟轉慢，每隔6－8d採收1次。
一、品種選擇
宜根據栽培地的水深及消費習慣，選擇優質、高產、抗病、適應市場的品種。水深0.3－1.5m的水面，宜栽種淺水菱品種；水深2－4m的水面，宜栽種深水菱品種。種菱應為具有本品種特徵特性，果形端正，充實飽滿，無病蟲害，種芽完好，無腐爛的果實。
二、土壤準備
1.秧田準備
育苗秧田宜選擇避風向陽、土質肥沃、水深10－50cm、排灌兩便的田塊。育苗前，應將秧田水面中的浮萍、水綿等清除乾淨。採用大棚育苗及種植的應提前扣棚覆膜。
2.大田準備
宜選擇水深0.3－4m之間，土質肥沃，風浪較小，漲落平緩的池塘、河灣、低窪水面、湖泊邊緣等。水下的淤泥層深度在20cm以上，土壤有機質含量達到1.5％以上為宜。種植前應清除菱塘中的野菱、水綿、水草等雜草，每667m2均勻施草塘泥等有機肥3000－5000kg或複合肥15kg。
三、育苗
將種菱盛放於容器中，加入薄水層，上蓋薄膜曬暖，夜晚加蓋草簾保溼催芽，芽長至0.5cm左右時，均勻撒播或條播到育苗池中育苗。大棚種植一般在12月中下旬催芽育苗，露地淺水菱宜在3月上旬開始催芽育苗。每667m2育苗池的播種量為80－100kg，可移栽5334－6667m2大田。深水菱宜在3月中下旬開始催芽育苗，每667m2育苗池的播種量為50－70kg，可移栽3334－4667m2大田。育苗池水位前期一般保持在10－20cm。當菱苗出水後，應逐漸加深灌水，到移栽前一週達到與定植水面的水位相等，以使移栽的菱苗能迅速適應深水環境。
四、大田栽植
1.直播
播種前再次清理菱塘，將水中的雜草、水綿、野菱等清除乾淨。有錐實螺等螺絲的塘溝，可每667m2施用25－30kg的石灰，消滅螺害。長江中下游地區一般在3月下旬至4月初播種，華南地區早熟品種多在11－12月播種，晚熟品種在1－2月播種。播前菱種一般已發芽，芽長不超過1cm為宜，播種時宜均勻條播到秧田中。條播行距2－2.5 m，每667m2播種量15－20kg。操作時要注意避免碰斷芽頭，菱種要保溼，防止乾燥，少受損傷，播後易出苗。
2.育苗定植
菱苗分盤時可進行移栽定植。菱的大田定植，應當天起苗，當天栽植，從育苗池起苗後保溼避光運至大田。一般淺水菱行距1.5－2m，穴距1.5－2m，每穴栽植菱苗一束，約2－3株，將其插入土中定植。土壤肥沃可稀植，土壤偏瘦可密植。深水菱行距2.5－3m，穴距2－2.5m，每穴栽植菱苗一束，約8－10株，用菱叉(在長約5m的竹竿上裝一隻小鐵叉)將菱束插入水底土中定植。這樣使株間靠攏，遇到風浪時可以相互支援，抗風浪能力增強。
五、大田管理
1.水深調節
在水深可控制的地方，開始水深宜保持在0.2－0.3m，隨著植株的生長，水位逐漸加深，深至0.8－2m為宜。水深應漲落平緩，不能暴漲暴落。
2.追肥
淺水菱在主莖菱盤形成，並出現分盤時，每667m2可追施尿素10kg左右。將肥料與河泥混合，做成肥泥團，分塞入水下泥中，以防流失。開花結果期，以追施磷、鉀肥為主，此期菱盤基本蓋滿水面，宜在無風的傍晚，用0.2％的磷酸二氫鉀進行葉面噴霧，每隔10－15d噴1次，進行2－3次。
深水菱宜根據菱塘的肥瘦，少施或不施肥，也可在花果期葉面施肥，方法同前。
3.防除雜草
易在菱的生長前期發生，一般以人工除草為宜。
4.通風控溫
大棚種菱時，棚內易產生高溫高溼情況，當溫度超過35℃時菱易開花不結實，溼度過大易發生病害，因此在大棚種植菱角時，要注意通風控溫，溫度過高時，可將棚膜捲起，一般棚內溫度宜控制在25－30℃。
六、病蟲害防治
1.菱角白絹病
及時清除病殘株，剷除塘邊雜草，集中深埋處理。加強肥水管理，施用腐熟的有機肥，增施磷鉀肥，避免過施、偏施氮肥。幼苗期，在菱塘周圍留1－1.5m寬的空間隔離保護帶，防止塘邊越冬菌侵入為害。加強田間管理，實行輪作。發病初期使用50％多菌靈可溼性粉劑或50％甲基託布津可溼性粉劑500－1000倍液噴霧1次，安全間隔期15d；或5％井岡酶素水劑1000－1500倍液噴霧。
2.菱角螢葉甲
採菱後及時處理老菱盤，冬季燒燬或剷除河塘邊雜草等成蟲越冬場所，壓低越冬蟲口密度。化學防治適期為1－2齡幼蟲高峰期，一般應重點防治第一代，或主治第二代，補治第三代。宜用25％殺蟲雙水劑500－1000倍液，或40％樂果乳油1000－1500倍液噴霧1次，安全間隔期15d。
七、採收
菱的採收成熟度因用途不同而異。生食採收標準為果已硬化，萼片脫落，尖角顯露，用指甲掐刻果皮仍可輕度陷入。熟食採收標準為果已充分硬化，果實與果柄的連線處已出現環形裂紋，二者極易分離，尖角畢露，放入水中下沉。
長江中下游地區―般採收時間為6月下旬－10月下旬，每667m2產量500－2000kg。大棚種菱的採收期更長，產量更高。採菱時要輕提盤，輕摘果，輕放盤，以防損傷植。採後應將菱果清洗乾淨，立即運銷，不能久放。如暫時貯放，可浸於清水中，置於陰涼通風場所，次日即須上市，特別是生食品種，更要注意護色保鮮，防止高溫和日曬。初收期一般每隔3－4d採收1次，盛期每2－3d採收1次，後期氣溫降低，果實發育成熟轉慢，每隔6－8d採收1次。