黑松露一種生長在地下的野生食用真菌，別稱塊菌、無娘果等，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊。目前，主要分佈於在極少數的山脈地區。

黑松露的營養功效

1、雖然黑松露的味道聞起來很奇特，但是和食物一起搭配起來極其美味，而且它還富含豐富的蛋白質、8種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等許多的營養成分。

2、另外，食用黑松露還可提高人體免疫力、預防老年痴呆等功效，是一種很好的天然保健食材。

因為數量稀少，養生和藥用價值很高 ，又無法規模種植。黑松露就更加珍貴了。

黑松露名貴食材菌類之一，產量稀少，香味獨特，很多西餐中用以配色配香。

其實我認為用於平常的生活中料理，更加貼近地氣。比如我就用它來滑蛋，牛油黑松露蝦仁滑蛋。一級棒

黑松露雲南南華縣流行牽著豬去供。誘因是松露發著一股香氣所以可以被豬發現。其實吧狗比豬好用的多賣的貴是因為產量少物以稀為貴。等外國那天可以種植了應該就不會弄出個高貴的標籤了

看起來圓溜溜、黑漆漆、凹凸不平的松露，或許是法餐之中最神秘、最昂貴、同時也最顯赫的食材了。它在中世紀時曾由於醜陋的外表、奇異的氣味及獨特的生長習性而遭受誤解，之後“翻身做主人”，甚至多次掀起食壇的“松露熱”，捕獲法國乃至全球食客們的心靈。

法國的“松露熱”在19世紀達到頂峰，當時的文人饕客、達官顯貴無不以品鑑松露為時尚，各方人士紛紛以最盛大的辭藻來讚頌松露：大仲馬將松露描述為“美食家心目中最神聖的食材”，布里亞·薩瓦蘭則稱之為“廚界的鑽石”，法中國產的黑松露至今都有“黑鑽石”的美譽。在“松露熱”時期，最流行的菜色是如今已近失傳的松露火雞，同時這一奢華的食材也被用於幾乎任何一道菜中，上至社會名流下至家庭主婦都爭啖松露。讓人不禁懷疑這種幾近瘋狂的追捧究竟是松露的自身魅力所使然，還是源自時髦的饕客們那不甘人後的自尊心。

描述松露的風味從古至今都堪稱美食界的哥德巴赫猜想，豁達的大仲馬則徹底放棄去嘗試這一不可能的任務：“我們一直在追問，這塊莖狀的東西究竟為何物，我們追問了2000年，可學者們的回答一成不變：‘我們不知道。’我們詰問塊菌自己，它的回答則是：‘你只管吃我好了，記得要感謝上帝。’”一百位美食家的口中就有一百顆松露，常見的形容包括堅果、青草、硫磺、檸檬、蒜頭、麝香等，甚至一些看似古怪的事物也被提及。我腦海中最近似於松露的食物或許是伊比利亞火腿，濃醇的油脂風味中蘊含著芬芳的堅果香氣，而以松露浸製的松露油的氣味則有些類似汽油（值得一提的是，如今市面上大部分的松露油是化學合成的，沒有松露成分）。

松露的另一奇異特性是其香氣的“輻射性”，被比作“植物裡的鈾（儘管它其實不是植物）”。無論是稻米、雞蛋、黃油、橄欖油還是蜂蜜，任何食物只要同松露放在一起，便會逐漸沾染上它芳香馥郁的氣息。

由於有著這世上最妖魅、最冶豔、最難以言喻的迷幻香氣，松露值得也只能作為無可爭議的第一主角存在，其他香氣瑰麗的食材皆無法與其完美共存。因此，除卻加諸意粉、燴飯等料理中提升香氣之外，最純粹、也最經典的松露菜餚卻是看似平凡的松露煎蛋卷，雞蛋溫潤的甜香恰能突顯松露的魅惑芳香。

松露是自然的恩賜，至今都未能實現人工培育，必須完全依靠人力來找尋與挖掘，這直接造成了松露的高昂成本。歐洲的秋冬季是屬於松露的季節，尋找松露的人被稱為“松露獵人”，他們也確實牽著獵犬，這是因為必須倚仗獵犬的靈敏嗅覺方能從泥土深處探尋到松露。在過去，尋找松露是母豬的工作，豬在尋找塊菌上比狗更具天賦，據說是因為松露的味道類似於公豬的雄性荷爾蒙；但是由於母豬太過貪嘴，時常順口吃掉價值連城的“黑鑽石”，這才“狗拿松露多管閒事”。

開採出的優質松露被即刻送到專門的松露市場上進行拍賣，專業的松露鑑賞家或交易商們根據松露的尺寸、品相、香氣等標準展開競價。那些最優質的松露時常以駭人聽聞的天價成交：例如2008年時何鴻燊就曾以156萬港元（合20萬美元）拍得一顆重達1.08公斤的白松露；2015年中國名廚大董也以3.3萬歐元的高價拍得一塊520克的大顆白松露——松露拍賣會不僅是美食家的盛筵，也是土豪的鬥場。

如今松露產業已不再是法國和義大利的專利，中國雲南、四川等地出產的松露也逐漸開始受到國際市場的關注。儘管對中國松露品質的評價通常略遜於歐洲松露，但相對實惠的價格是其最大的競爭優勢。松露曾經是雲南人餐桌上的常見食材，被稱為“豬拱菌”，經典的烹調方法是切片後與雲腿片一同炒制。無奈的是，由於“西餐入侵”造成中國本土松露身價飆升，導致農民大量開掘松露，如今的數量已日漸稀少，甚至有滅絕之虞，對松露生態的保護已是勢在必行了。但願不要在某個未來，我們只能從口口相傳中知曉這種珍稀而奇幻的芬芳菌類。

黑松露主是因為物以稀為貴，世界上只有法國的阿爾卑斯山脈及中國的喜馬拉雅山脈的少數地區（西藏和雲南個別地區）

另一個原因可能是歐洲的高階餐廳的原因，和去北京吃烤鴨和狗不理包子一個意思！也有品牌效應的原因

這個在雲南叫豬拱菌，價格也貴，但是不致於誇張到買不起，去年朋友給我發照片，說五百塊買的黑松露，我看那個數量還挺多的，某寶應該也有賣，可能價格稍貴點。