山楂是升血糖的！

山楂的含糖量約為25.1%，血糖生成指數(GI)在50左右，血糖生成負荷在10以上，所以糖尿病患者要少吃山楂。

你只需明白的一個道理：所有食物只升糖不降糖，唯一區別在由於各自的含澱粉量、含糖量、含碳水化合物份量不同，所造成的升糖指數有高有低而已。不管他是專家、專科醫師、營養師、還是什麼名嘴大人物，但凡告訴你哪種食物能降糖？我敢肯定他是一個二把刀、半吊子、庸醫。

除非降糖藥物，沒有能降糖的東西！

我一直很納悶的一件事，就是山楂今年突然火了起來，居然成為了大家泡水喝的飲片，說什麼能降血壓？怪哉。

山楂能起到助消化的作用，這是其含有的有機酸能刺激胃酸分泌的作用，這個就是其機理。對於一個腸胃功能正常的人，長期喝山楂泡水能喝出胃酸分泌旺盛，反酸燒心來。

山楂對於血糖和血壓是不會有一丁點作用的。尤其是血糖，不僅不降，反而能比較快的升高血糖。

山楂吃起來嘗不出甜味，那是因為含有機酸太多，酸味直接把甜味掩蓋了。山楂的含糖量不低，大約在20%左右。只要是含有較多糖的食物，都是能升高血糖的，只不過有的升高的快，有的比較慢而已。

相對於大米飯，山楂升高血糖的速度確實慢，但可別說成山楂降血糖，這是兩回事兒。你吃完了一碗大米飯，再吃點山楂，吃的越多血糖升得越高，而不是降低血糖。

有不少朋友問起山楂的問題，咱們這健康類問題裡最多的名次除了枸杞就屬山楂了。有朋友想知道山楂能不能降脂，能不能減壓，能不能降糖，還有朋友想知道山楂能不能美白，美膚，能不能減肥，山楂突然成了大家火熱探討的物件，但山楂恐怕要讓大家失望了，山楂自己可沒有那麼大本事，它不是包治百病的神藥，它就是一種普普通通的水果而已。那麼這山楂到底能不能降血糖？

還真沒有明確的臨床研究證明山楂可以降血糖，所以有糖尿病或高血糖的朋友可不要靠吃山楂來平穩血糖，該吃藥還是要吃藥，該注射胰島素也不要減量。為什麼會有朋友認為山楂是可以降糖的？其實還源於網路上有不少不靠譜的資料提到山楂有降脂減肥的功效，因為山楂中含有能快速分解脂肪的酶成分，所以這也很容易讓我們聯想到，山楂能降脂，那麼山楂能降糖嗎？能降壓嗎？首先如果酶可以作為降脂物質的話，那我們豈不是自己就能主動瘦，我們身體裡的酶可多了去了，也不缺那點脂肪酶，這脂肪酶又不是想它多用就可以多用的，山楂中那些酶其實沒什麼大不了的，就是很普通的成分，直接說能減肥降脂還要打個問號。

其實山楂是我們很熟悉的食物，很多朋友從小的夥伴，比如山楂片，果丹皮，糖葫蘆，這可是我們從小吃到大的零食，山楂給我們印象應該是甜蜜的，但其實山楂可酸著呢，山楂之所以感覺很甜，是因為山楂太酸了，所以關於山楂的很多食品都是加工類食品，為了追求食品的口感，會新增不少蔗糖，比如山楂片，果丹皮都是滿滿的蔗糖，相反，吃了這些加工類食物可能我們血糖不但不降還會飆升。山楂酸味十足，因為山楂中含有很多有機酸成分，這些有機酸能促進胃酸分泌，有助提高消化能力，特別是吃多了油膩食物，肉食，吃點山楂能起到不錯的消食效果，所以很多消食藥品食品都會新增山楂。不過也正是如此，很多朋友又說山楂可以減脂降脂，要弄清楚，能夠更快地消化食物可不等於能減脂，吸收的能量還是歸我們。

山楂雖然吃起來酸，不過山楂含糖量也不低，只是酸味蓋過甜味。如果糖友吃多了的話沒準還會讓血糖上升較快，所以山楂可真不是能降糖的食物，山楂枸杞不是全能的，山楂紅富含多種礦物質，維生素成分，平時適當吃點補充點有益成分還是不錯。

營養師小糖來為大家解答。山楂是升血糖的，山楂雖然吃起來很酸，但它的含糖量比較高，達到了25%，放在水果中是比較高的，因為一般水果的含糖量在15%左右。所以判斷水果能不能吃，光看它的味道甜不甜是不科學的，山楂就是個典型的不甜但含糖多的例子。那為什麼山楂的含糖量這麼高，很多營養師還是推薦糖尿病人吃山楂呢？

因為山楂中含有豐富的維生素、果膠等，能夠促進胰島素的分泌，維持血糖的正常水平，改善便腸胃健康，改善便秘等。山楂還含有較多的解酯酶，能夠消除油膩，促進消化。山楂還能夠活血通絡，幫助糖尿病人預防血管病變。

正是因為山楂味道酸，山楂鮮果我們一般不會多吃，每日3~4個即可。即便它的含糖量較高，控制好食用量，也不會對血糖造成明顯影響。

除了吃山楂鮮果，糖尿病人還可以用山楂幹泡水喝，比如山楂泡菊花、山楂泡枸杞等，也有一定的健康功效。但不要吃一些山楂製品，比如山楂幹、山楂片、冰糖葫蘆、糖炒山楂等，含糖量非常高，很容易使得血糖飆升。

山楂裡面含有熊果酸（Ursolic Acid）可以令肝細胞在壞膽膽固醇（低密度脂肪蛋白,LDL)上多安置一些接受體在其表面，這樣就更容易將血液中的LDL拖入細胞，之後分解掉（Atherosclerosis, Vol.123, pp.235-241）。

一組香港中文大學學者發現，山楂不但能拖走血中的LDL，更能令小腸減少吸收膽固醇。因為山楂能抑制小腸細胞一個叫ACAT（全名Acyl-CoA:Cholesterol Acyltransferase）的生物酵素。ACAT幫助小腸吸收膽固醇，之後，以乳糜微粒（Chylomicron）形式進入血液（J. Nutr., Vol.132, pp.5-10）。

所以山楂是有利於降低膽固醇的健康食品。