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1 # 使用者9839941192814
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2 # 敘永萬學寬
扯麵是一道傳統麵食,起源於陝西省,以寶雞的西府扯麵最為出名,以麵粉為主要食材,配上食鹽,蔥花等輔料製作而成。
扯麵湯清味鮮,吃起來清淡又爽口,做法也比較簡單,今天就給大家分享一個扯麵的家常做法。這個麵條做出來比較勁道,味道可清淡,可香辣,根據自己的口味來調節。
準備精製麵粉200克,加入食鹽2克 ,加入食鹽可以使麵粉吃起來口感更勁道。
邊加水邊用手攪拌,先攪成面絮,再和成麵糰,和好以後用小盆蓋好放置半小時左右,麵糰不要和的太硬。
小蔥一小把切成蔥花。
半個小時以後,麵糰已經醒好了,我們把麵糰放在案板上面揉搓光滑。
用刀把劑子切成兩份,按成圓餅狀。
均勻的刷上植物油,用保鮮膜蓋上再次醒發40分鐘,醒發的時間太短容易拉斷。
第二次醒發以後,我們把麵餅切成大小寬窄一樣的條。
切好以後,用手捏住麵條的兩端往兩邊拉伸,扯成一根根寬麵條。
全部拉完以後,我們把麵條煮熟,鍋內燒水,水開以後下入麵條,麵條比較厚不容易熟 ,要多煮一會。
快煮熟時放入幾根生菜 。
麵條煮熟以後撈出來放在碗中,倒入辣椒粉5克,抓入一把蔥花,加入食鹽2克。
然後再燒一點熱油,把油燒至7成熱,起鍋在麵條上面澆上熱油,就可以食用了。
1、黃瓜切絲
2、碗中放入小麥麵粉,鹽,清水,攪拌成絮狀,揉成面圖,醒發30分鐘
3、菜板上刷油,放上面團,表面刷油,切成條,拉成想要的粗細條。
4、鍋中放水,大火煮沸,放入麵條,大火煮熟麵條。
5、加入炸醬,黃瓜絲即可。