廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。
不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一“丟”，這就是最常見的廣東“生滾粥”。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
生滾粥粥底：細綿醇香
廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水裡，只看到些許絮狀的米花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃。而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事項：
1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
進階粥底做法：
與以上過程一樣，在加入米的時候，加入“飛”了水的斬件豬腳筒骨和20克左右的珧柱粒，用大紗布袋裝著，吊在鍋邊，放在粥底裡煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出來的粥底更加綿軟甘香。
生滾粥食材：重新鮮，事先醃入味。
生滾粥對肉料的要求很高，新鮮與否，一下粥，一入口，立竿見影，與清蒸、白灼同樣是素面朝天的一種烹法。烹製的關鍵是原料新鮮，調味準確，吃時一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。
正宗粥底：
材料：300克，水6000克，花生油適量、鹽適量、陶瓷勺子3至4個。
製作過程：
1、洗乾淨，隔夜浸泡；
2、把米用適量油、鹽醃製半小時左右；
3、燒開水，加入醃製好的米和陶瓷勺子煮開；
4、再改文火煮2小時即成。
教你兩款簡單生滾粥
：
鯇魚(草魚)連皮切成雙飛狀，拌入少許鹽和生粉，取適量魚片放在湯中，淋上滾粥灑上蔥花即成。魚片不要醃太久，要多少醃多少。
生菜鯪魚球粥：
鯪魚肉用鹽、味精、麻油、胡椒粉、生粉調味撻至起膠，取一碗粥放入小煲內煮滾，放入四粒鯪魚球滾熟，湯碗中放入少許生菜碎片、蔥花，淋上滾粥即成。
如今，吃膩了，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡單的粥上面。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間，有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。愛吃的你，此刻是不是也想來一碗生滾粥呢？
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。
不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一“丟”，這就是最常見的廣東“生滾粥”。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
生滾粥粥底：細綿醇香
廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水裡，只看到些許絮狀的米花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃。而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事項：
1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
進階粥底做法：
與以上過程一樣，在加入米的時候，加入“飛”了水的斬件豬腳筒骨和20克左右的珧柱粒，用大紗布袋裝著，吊在鍋邊，放在粥底裡煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出來的粥底更加綿軟甘香。
生滾粥食材：重新鮮，事先醃入味。
生滾粥對肉料的要求很高，新鮮與否，一下粥，一入口，立竿見影，與清蒸、白灼同樣是素面朝天的一種烹法。烹製的關鍵是原料新鮮，調味準確，吃時一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。
正宗粥底：
材料：300克，水6000克，花生油適量、鹽適量、陶瓷勺子3至4個。
製作過程：
1、洗乾淨，隔夜浸泡；
2、把米用適量油、鹽醃製半小時左右；
3、燒開水，加入醃製好的米和陶瓷勺子煮開；
4、再改文火煮2小時即成。
教你兩款簡單生滾粥
：
鯇魚(草魚)連皮切成雙飛狀，拌入少許鹽和生粉，取適量魚片放在湯中，淋上滾粥灑上蔥花即成。魚片不要醃太久，要多少醃多少。
生菜鯪魚球粥：
鯪魚肉用鹽、味精、麻油、胡椒粉、生粉調味撻至起膠，取一碗粥放入小煲內煮滾，放入四粒鯪魚球滾熟，湯碗中放入少許生菜碎片、蔥花，淋上滾粥即成。
如今，吃膩了，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡單的粥上面。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間，有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。愛吃的你，此刻是不是也想來一碗生滾粥呢？