蒜薹如果不抽出，會一直生長下去，長出天蒜，嚴重影響蒜頭的膨大與產量，質量。種植大蒜以收取地下鱗莖為主，所以及時拔出蒜薹，既能增加收入供應市場蔬菜，又能提高大蒜的產量增加收入。

有些大蒜品種是沒有蒜薹的，就是無蒜薹，而且生育期短、品質好，本質上是因為這一類的大蒜品種在離地10公分的地方形成“腰蒜”，蒜薹短小，沒有長出葉鞘。對於這一類的無蒜薹，對蒜頭基本上是沒有影響的。

還有一種情況：獨頭蒜，簡稱獨蒜。就是一個圓的蒜頭，沒有分瓣。獨頭蒜更要辣一些，而且蒜香味比較濃郁。普通大蒜種植以後，在大蒜的根莖部會長出很多側芽，側芽發育成蒜瓣。但是如果大蒜種的比較晚，側芽還沒來得及長出來，側芽就發育不出來了，而且主莖會迅速的膨大起來，就形成了獨蒜，也就會長不出蒜薹了，我家就是這種情況，對蒜頭也是有影響的，畢竟一顆獨蒜還是沒有一個由7-8個蒜瓣組成的蒜頭要大一些。第三種情況也會造成蒜薹抽不出來，那就是播種的時候，所選的蒜種瓣太小，土壤肥力又比較差，肥水跟不上，造成營養不良，這種情況下，蒜薹也抽不出來。

大蒜種植戶最頭疼的是，蒜薹還必須得抽，就是掏錢請人來抽蒜薹，蒜薹不要還得給人家出工錢。要是不抽蒜薹，地下蒜頭膨大慢，而且蒜薹會吸收大量的養分，蒜頭膨大也會受到影響。蒜價行情不好的情況下，提出來的蒜薹賣掉以後，還可以彌補一些經濟損失。

以前家裡菜園裡每年都種大蒜，出蒜薹之後母親就會把蒜薹抽出來，抽出來的蒜薹，炒著吃，醃著吃，蒸在滷麵裡都非常的好吃。吃不完的蒜薹還可以拿到街上去買，賣的錢可以換些油鹽醬醋。

聽母親說抽蒜薹不只是為了吃和賣錢，還有其它的原因。因為大蒜長出蒜薹，蒜薹就會和地下的蒜瓣爭奪營養，如果不抽蒜薹，地下的蒜瓣營養吸收的不足，就會生長緩慢，結的蒜瓣也很小，所以每年母親都要抽蒜薹，保證蒜瓣結的又大又好。

現在很多大蒜種植戶種植大蒜有兩部分收益，一部分就是賣蒜薹的收益，一部分就是賣大蒜的收益。抽出的蒜薹不僅賣了錢，地下的大蒜沒有了蒜薹爭奪營養，也會長的更大，提高大蒜產量，所以抽蒜薹是一舉兩得的好事。

隨著科技的發展，現在有的地方已經開始種植無苔蒜，這種大蒜是專賣賣蒜瓣的，不會抽苔，可以省去了請人抽蒜薹的費用，而且這樣的蒜生產週期短，上市早，能賣個好價錢。還有一種獨蒜也不會出苔，也就是一棵大蒜只結一個蒜瓣，稱為獨蒜，當然獨蒜的產量也非常低。水肥不足的地塊種出的大蒜營養不良，也不會出苔，蒜瓣結的也小。

小平聽說還有一種是主要結蒜薹的品種，種植戶主要賣蒜薹，這樣的大蒜吸收到的營養主要供養在蒜薹上，蒜薹生長快，上市早，價錢高。

如果大蒜出苔就必須要抽掉，避免蒜薹和蒜瓣爭奪養分，使蒜瓣長不大而造成減產，影響經濟效益。把蒜薹抽出來賣錢，也會增加一份收入。

蒜薹做為大蒜的附屬品，對於抽蒜薹開說是我們蒜農必須要做的事情！對於為什麼要抽蒜薹？

大蒜在種植的過程中都會出蒜薹，那麼很多人都會比較好奇，農戶抽出大蒜蒜薹就是為了賣嗎？還是說不抽蒜薹就會影響產量？下面我針對樓主的疑問進行分析。

農戶抽蒜薹是種大蒜每年必須要做的一件事情。 就比如說去年蒜薹比較便宜，2-3毛錢一斤，很多農戶累死累活抽了一天蒜薹才賣了幾十塊錢，甚至有些農戶抽了蒜薹之後隨手就扔掉了，還有一部分農戶讓別人免費抽，誰抽的誰帶走，但是依然少有人問津。像發生這種情況農戶抽蒜薹不再是為了賣錢，而是因為蒜薹不抽不行。那麼主要原因是什麼呢？

1. 蒜薹能夠賣錢，帶動一部分收入。像蒜薹的價格也是跟市場緊密相關的，比如說今年蒜薹的價格由最初的七八塊到現在的兩塊左右，那麼平均每畝就能夠多收入1000塊錢左右，僅此就有一筆可觀的收入來補貼家用。

2.蒜薹是大蒜的花苞與花莖，如果不抽蒜薹的話，最終會在花苞內形成種子。那麼換句話說當蒜薹與蒜頭都存在時，一個是營養生長，一個是生殖生長。當兩者都存在時，以生殖生長為主營養生長為輔。所以大蒜吸收的養分首先供應蒜薹的生長，而導致大蒜蒜頭的膨大受影響，會形成蒜頭較小，一方面影響產量，另一方面影響品質，會對蒜農的收入造成巨大的損失。並且教小的蒜頭不能留種，第二年如果還想在種植大蒜需要重新買種子，增加投入成本。

所以綜上所述， 不講農戶抽的蒜薹是不是為了賣錢，他們都有一個最終的目的就是抽了蒜薹之後才可以保證蒜頭膨大，保證產量賣上高價錢。