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1 # 品澈資訊
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2 # 譚雪的生活
正新雞排從上市以來一直受到食客的追捧，一直霸佔著“美味雞排”的稱呼。正新雞排三年前或許名不見經傳，後上海正新食品有限公司請影帝黃渤代言，掀起美味雞排狂潮。
這個天不願意擠在雞排店前扛著大太陽的煎熬，那就自己在家做起來吧！
準備材料：雞脯肉、雞蛋、麵粉、 麵包糠、蘋果、黑胡椒碎、番茄醬、紅酒。
製作步驟：
1、洗乾淨雞脯肉、控幹水分後改刀成自己喜歡的大小厚度；用刀背捶打鬆軟；再放到碗里加鹽做好醃製準備；
2、加紅酒、黑胡椒碎、把半個蘋果切成大小均勻的幾塊放進去，一起醃製25分鐘左右，過厚的話多醃製一會；
3、醃製好後把雞排取出來，均勻掛好麵粉，然後在蛋液裡面滾一下，在粘上面包糠；
4、鍋里加油燒熱，撒幾粒麵包糠如果看到泛起小泡就證明油溫合適了，放雞排炸到兩面金黃，撈出來用吸油紙吸取多餘油分就成功了。
小竅門：
1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟
2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩
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3 # 生活故事季
準確的說雞排不叫雞胸肉哈，我個人的理解是這樣的:雞排是排骨，成條狀的骨頭連在一起，上面有一層嘎嘎兒。而雞胸肉是光肉，沒有一點兒骨頭，並且肉質比較厚，口感比較綿。一般炒著吃口感要好，就像著名的宮爆雞丁就是用的雞胸肉。而雞排只適合煲湯啦。
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4 # 綠地上牧魚
雞排是雞胸肉，是把雞的胸助骨剔除後剩下的肉。低熱量，高蛋白質，對身體和面板有抗衰老的作用。可燒菜，(宮暴雞丁)，可燒烤(烤雞排)，可油炸(正新雞排)。剔去肉後剩下的骨頭可煲湯，很美味的。
這些都是合成肉...雞排基本是合成肉，便宜的牛排也是。
很多肉都是用次品肉塊+肉膠合成的！
而在澳洲，使用肉膠是合法的！
肉膠
是一種名為“谷氨胺轉胺”(Transglutaminase)的化學物質，是從豬或牛的血液中提煉出來的，它的作用是讓不同的蛋白質發生交聯，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。
然後中國南陽理工大學的華裔教授就做了一個實驗
用肉膠，做出了一塊“合成肉”
首先是把肉膠粉灑在牛肉粒上…
接著揉搓肉塊，使它們緊密地黏在一起...
再接著，同樣是用保鮮膜緊緊包住…
同樣是靜置6小時…
出來的效果是醬紫的~
抖抖抖~
怎麼抖也不會散哦~還QQ彈彈...
你要說這就是“一整塊肉”，
肯定會有人相信的~
最可怕的是，合成肉和真正牛排，口感竟然，毫無差別？！
說完牛排我們來說說雞排和裡脊肉
就在前兩天蘇州相關部門
突擊查處了一家裡脊肉黑作坊，
執法人員發現作坊內的一個大盆裡還沒有串好的肉，
都被泡在一種鮮紅的液體裡面，
冰櫃裡存放著店主剛剛買回來的7箱雞胸脯，
上面的生產日期竟然全部為手寫，
店主拿出的食品許可經營證已經過期。
這些冰凍的雞胸，
都是要放到大盆裡用水浸泡2到3個小時，
然後再切片，切片放置半個小時之後再加入一種名為
紅曲粉的新增劑和各種各樣的調料，就變成“新鮮的裡脊肉了”！
雞肉新增紅曲粉的新增劑就能搖身一變成為裡脊肉嗎？
為了弄清楚市面上小攤小販賣的，是不是真的裡脊肉，
新增劑浸泡雞肉變鮮嫩裡脊肉？
為了檢測這些顏色鮮豔的裡脊肉裡頭是不是含有化學合成的新增劑，
實驗人員從市場上三家不同的小商販，購買了三份裡脊肉做實驗。
實驗過程：
分別將三份裡脊肉浸泡在清水中。
一個小時以後，幾杯水的顏色已經都變成了紅色。
果然，
三份所謂的裡脊肉裡都添加了一定量的新增劑。
其實不只是顏色有問題，這些裡脊肉根本就不是豬肉！
為了弄清楚到底是啥東東，實驗人員做了物種基因鑑定。
經過實驗人員忙忙碌碌之後得出結論：
大雞排用肉膠合成
就像上面介紹的澳洲牛排一樣，
用雞肉肉質不太好的部位加上肉膠粘在一起製作而成的。
為了驗證街邊的雞排是不是合成肉
實驗人員到網上買來了肉膠，然後又從市場上買了雞肉，
取出雞肉身上的碎片，大雞排製作就開始。
做法和之前的牛排做法差不到，
然後對比了街邊雞排店購買的雞排和自制雞排，真的是一毛一樣！
寶寶有點方方的...
店家你們的良心都不會痛嗎？
而且這些肉膠在網上很容易就能購買到，
而且市面上很多雞排店的雞排，都是用這種肉膠加工而成的。
這種肉膠吃了以後對我們的身體有危害呢？
實驗人員把買回來的肉膠拿去檢測，
發現這些肉膠裡都含有重金屬鉛和汞。
其中，鉛的含量為567.2mg/kg，
而國家標準限值為1mg/kg，超出了有500多倍。
鉛超標這麼多，
吃多了可是會造成鉛中毒的。
鉛中毒可導致神經系統、消化系統和造血系統危害。
出現頭暈、乏力、噁心、腹痛和貧血等症狀。
嚴重可能會造成死亡的！
小匠要提醒大家，
長期食用這種添加了肉膠的肉，還會對我們人體的肝腎功能造成損害。
記得提醒身邊的人不要嘴饞啦！