苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對糖尿病的治療效果不錯，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽。　　

作為食品，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳餚，認為它味苦清香，特別能提高食慾。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。

吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶　　

苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑制糖分的吸收。 　　

喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分最易被人體吸收。 　　

吃法二：營養更全面的苦瓜汁 　　

苦瓜中的維生素C能預防面板老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想透過苦瓜達到預防面板老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。 　　

苦瓜吃法沒有限制，煎炒烹炸都可以，但對於營養的保持，必須要縮短烹飪時間和去除苦澀的口感，縮短時間可以先焯水，既能保持綠色和清脆的口感，又能鎖住營養，去除苦味

最基本的就是苦瓜切片，先用鹽殺一下水分，然後開水焯燙一下，過涼水，這樣的處理主要目的有三個

一，去除苦瓜的苦澀味道，真的非常有效

二，去除苦瓜裡的草酸，防止和雞蛋或者肉片裡的鈣質結合為不被吸收的草酸鈣

三，提前處理後的苦瓜，翠綠清脆的口感被完全保留，吃起來更美味

可以看下我們發的影片，有詳細的製作過程哦

這個問題比較好，我最近天天吃苦瓜，試了兩種吃法，第一種，去瓤切片焯水，加生抽味極鮮鹽味精耗油涼拌，脆脆的很好吃！第二種苦瓜釀肉，苦瓜切段，焯水，加入拌好得肉餡上鍋蒸十五分鐘！好了之後澆上大蒜和醋混合的料汁很美味！血壓高血脂高的多吃苦瓜對身體好，胃寒者少吃！

首先給大家普及一下苦瓜的營養價值：“清熱解毒，養顏嫩膚，降血糖，養血滋肝”苦瓜為什麼叫苦瓜？因為它實在是太苦了，不能為一般人所接受，下面為大家推薦幾種健康的吃法，第一種：涼拌 取一根苦瓜切成小塊，放入開水鍋中焯一下，撈出後放入盤中放兩勺醋，放少許鹽，放點芝麻和香油就可以吃啦！第二種：取苦瓜一根切成段，準備雞蛋一個，把苦瓜放入雞蛋中攪拌一下，開火放少許油，油溫七成熱放入拌好的苦瓜和雞蛋。炒到七成熱後放入姜粉，調料，鹽，炒熟就可以吃啦，趕快試一下吧！！！

苦瓜是夏季的時令蔬菜，許多人都知道苦瓜吃了對身體有好處，但因為太苦了，對苦瓜望而生畏。下面我就介紹幾種家常苦瓜做法，都很好吃又有營養～～

1、涼拌苦瓜。

苦瓜豎切成兩半，用勺子把瓤挖掉，多挖一層苦味減輕就很多。切成薄片，用鹽抓勻，醃製十分鐘左右。鍋裡坐開水，放入苦瓜焯一下，過涼水，盛入盤中，加適量鹽，糖，雞精生抽，醋，蒜蓉，辣椒碎，香油，拌勻即可。這樣做出的苦瓜爽脆開胃，特別適合夏天食用。

2、苦瓜排骨湯

苦瓜去瓤，切大塊，排骨焯水。鍋中加開水，放入排骨，加蔥姜，料酒，冰糖，大火煮開轉小火燉半小時，加入苦瓜塊，煮十五分鐘左右（喜歡軟爛口感的可適當延長時間），加鹽調味即可出鍋。這樣做的苦瓜，苦味較重，但是解膩效果好，夏天愛吃肉肉的人，可以多喝，清涼解膩不上火。

3、苦瓜煎雞蛋

苦瓜一個，去瓤，切薄片，用鹽略醃，洗去鹽分，擠幹，雞蛋三個打散。熱鍋涼油（油略多一點，或者使用不粘鍋，油少了炒雞蛋容易粘鍋），加入苦瓜翻炒至七成熟，倒入雞蛋液，略攪，待一面定型後翻面，成熟後出鍋即可。這樣做出的苦瓜糯糯的，也不怎麼苦，老人孩子都能吃。

4、釀苦瓜

取細長的嫩苦瓜一條，切段，用勺子挖去中間的瓤，肉餡加蔥薑末，生抽，鹽，蠔油，料酒攪拌均勻。將苦瓜圈填入肉餡，擺入盤中，上鍋蒸15-20分鐘（以熟透為準）。喜歡清淡口味的，這樣就可以了。口味重一點的，可以用蒸苦瓜的水加生抽，蠔油，糖，雞精，水澱粉略煮，最後加上香油澆在盤中即可。

1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的營養，對於不怕苦的朋友來說，直接生吃苦瓜最簡單方便；2、榨汁：榨汁是苦瓜營養物質最有效吸收的方法，如果覺得味道實在難喝可以加入番茄或者獼猴桃一起榨汁，但是不可以加入糖或者含糖量高的水果，會破壞苦瓜中苦瓜素的穩定；3、苦瓜雞蛋：苦瓜和雞蛋一起食用能夠保護骨骼、牙齒和血管，能夠促進鐵的吸收，有健脾治療胃疼等功效；4、涼拌苦瓜：將苦瓜焯水過，加入調料拌好之後食用，也能完整保留苦瓜的營養物質；5、苦瓜茶：苦瓜茶是有益人體吸收的食用方法，將苦瓜切片曬乾或者用平底鍋烘乾，然後泡茶飲；6、做湯：苦瓜做湯也是夏季常見使用方法，苦瓜皮蛋湯、苦瓜綠豆肉湯都是不錯的選擇。去除苦味苦瓜的苦味是很多人不喜歡食用的原因，其實苦瓜的苦味是可以處理的，但是不要去除的過於乾淨，苦味是有營養的。1、焯水：將切好的苦瓜放入沸水中焯一下，能夠有效減少苦味；2、水漂：將苦瓜切好之後用涼水漂洗，一邊洗一邊用手揉捏，清洗三四次，如此可以減輕苦味；3、鹽漬：將切好的苦瓜撒上一些食鹽醃製，醃一會用手揉捏之後將滲出的苦瓜汁倒掉，再用清水沖洗，能去除苦味；4、冰鎮：將切好的苦瓜放入冰水中浸泡一會，或者放入冰箱冷藏一會，能去除苦味；5、混炒：苦瓜和其他蔬菜一起炒，能有效降低苦味；