荸薺也叫馬蹄，江南水八仙之一。《本草綱目》中記有“馬蹄，能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值於一身的生蔬菜，孕婦可以經常食用。

　　荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。

　　不耐熱，不溶於有機溶媒，不被動物炭吸附。

　　用瓦伯氏儀測得，它能抑制大腸桿菌的呼吸達80%(10小時後)。

　　①《綱目》：按王氏《博濟方》治五積冷氣攻心，變為五膈諸病，金鎖丸中用黑三稜，注云即鳧茈幹者，則所謂消堅之說，蓋本於此。

　　②《本草新編》：烏芋，切片曬乾，入藥最消痞積，與鱉甲同用最佳，亦不耗人真氣，近人未知入藥，特表而出之。

　　地慄有家種、野產之分，藥用宜野產者為佳。

　　然無野產，即揀家種之老者，切片連皮曬乾用之，不特消痞積，更能闢瘴氣也。

　　或問，荸薺吳、越人喜啖，而吳、越人最多痞積，似乎荸薺非攻消品也，且其味甘甜帶補性。

　　不知荸薺獨用則消腎氣，有瀉無補，與鱉甲、神曲、白朮、茯苓、枳殼之類並投，則能健脾去積，有補兼攻，所以單食則無功，同用則有益。

　　是以冷氣勿食，食則令人每患腳氣。