1.

先用溫水將已經切成塊狀的老鴨肉洗乾淨,建議洗上三遍。

2.

然後將老鴨肉倒入鍋裡,注意要在要在水溫比較低的時候就倒入鍋裡,不要等到水開了再倒,這樣做的目的是將鴨肉中的血水全部煮出來。

3.

在煮鴨肉的過程中,可以將我們事先準備好的酸蘿蔔切成小方塊,並裝盤待用。

4.

然後將之前準備的白蘿蔔洗淨,並切成和酸蘿蔔同樣大小的小方塊,裝盤待用。

5.

這時,鍋裡的老鴨肉裡的血水估計也煮得差不多了,用笊籬將鍋裡的鴨肉撈起來(距離倒入鍋中的時間大概為5-8分鐘左右)。

06

將鍋裡的血水倒掉，重新換上乾淨的水，再將鍋內的水燒開，然後倒入之前撈起來的老鴨肉。

07

放入老鴨肉後，再向鍋裡倒入之前切好的酸蘿蔔，注意酸蘿蔔和老鴨肉入鍋的時間是差不多的，早放酸蘿蔔是為了將酸蘿蔔中的味道給燉出來，進入到鴨肉裡面。

08

取1-2勺豬油，從鍋裡舀一點熱水將豬油融化，然後倒入適量的菜籽油或者是花生油，混合調勻，然後倒入鍋裡。

09

然後蓋上鍋蓋開始燉，燉的過程中隨時觀察鍋中的水量，如果水量較少要及時進行新增。

10

燉上一個半小時之後，開啟鍋蓋，向鍋裡倒入之前準備好的白蘿蔔。

11

在老鴨湯起鍋前，可以取適量的辣椒油和醬油放在小碗裡進行混合，作為蘸料。

12

然後再取適量的小蔥，切成蔥花，備用。

13

老鴨湯燉上2個半至3個小時候就可以起鍋了，起鍋後向老鴨湯裡撒上之前準備好的蔥花。

14

在食用的時候，將蘿蔔和老鴨肉上面蘸上之前準備好的蘸料，味道好極啦。