我一般做芝麻糊，在黑芝麻里加紫米制作成紫米芝麻糊，透過芝麻和紫米的營養，將紫米先行浸泡至軟，而芝麻則需要炒焙出芝麻香後，才加水浸泡，透過調理機加水將兩者打成糊狀，加熱並以冰糖等調味，簡單步驟就能做出熱呼呼又濃郁香甜的芝麻糊！嘗一口，紫米和黑芝麻果真是最好的搭檔耶！

：：紫米黑芝麻糊 ：：

【食材】

紫米120克、黑芝麻120克

冰糖150克、奶油20克（可不加）

水1500毫升

【製作步驟】

1.先將紫米浸泡1天。

2.空鍋倒入黑芝麻，先乾鍋炒香，再倒入水，浸泡一天。

3.調理機倒入泡好的紫米及黑芝麻，加水打至細緻無顆粒。打越細緻，口感越綿密喔。

4.空鍋倒入冰糖，幹煮至融化，再加入紫米芝麻糊，邊加邊攪拌。

5.最後再加入奶油，拌勻後就完成了。

：：料理筆記 ：：

這道紫米黑芝麻糊，主要食材便是將紫米與芝麻，搭配一同放入調理機中打勻煮熟便可，一般可直接冰涼飲用，不喝涼的，可以溫熱後享用，一口喝下，濃、醇、香三字，已不足形容其入喉那一瞬間的驚豔，不但聞到紫米與芝麻的香氣，飲品本身也變得柔順滑稠，喝來香濃又具飽足感。

提到黑芝麻糊，大家都比較熟悉了，它是一種比較傳統的美食，是以黑芝麻為原料，加入別的五穀雜糧而製成的一種食品。提到芝麻糊，大家第一想到的就是非常有營養。而且在中醫上認為，芝麻也有補氣血，潤腸養髮等等之功效，所以自古以來黑芝麻糊就被認為具有滋補強身，延年益壽的食品。還記得小時候，每到一定的時間都會有一個老伯伯吆喝著賣黑芝麻糊。黑芝麻糊的香味能飄好遠，經常會讓媽媽給買一點吃。

黑芝麻本身就有非常多的營養，養顏保健，還能使白髮變黑，裡面含有非常多的維生素e，可以延緩衰老，強筋骨等等一些作用。當然黑芝麻搭配的食物也有很多，可以搭配黑米，紅豆，具有瘦身的功效，搭配薏米可以活血養顏。除此之外呢，黑芝麻糊還可以搭配山藥，核桃，堅果，枸杞，紅棗，花生，牛奶，加入這些食材，口感都是不錯的，也非常有營養。

黑芝麻糊裡可以加入糖分，加入糖分並不影響黑芝麻的營養成分，加不加主要看個人口味，不加糖的黑芝麻糊吃起來可能會有一點澀澀的味道，加了糖的黑芝麻糊，甜甜，香香的，很好吃。如果喜歡加糖的朋友，不妨把加入的糖換成蜂蜜。蜂蜜和黑芝麻兩個搭配起來，具有排毒養顏的功效，而且也不用擔心攝入過多的糖分。

食材：黑芝麻，糯米，蜂蜜，花生，清水。

第1步，我們先把糯米浸泡1~2個小時，放進鍋中進行煮制，把糯米煮開花，水不要加入太多。

第2步，我們取出黑芝麻和花生，放進平底鍋中，開火，把黑芝麻和花生炒香。

第3步，之前煮好的糯米，稍微晾涼之後倒進破壁機中，然後再把炒香的黑芝麻和花生，倒進破壁機中，加入適量的蜂蜜，然後打成細膩的黑芝麻糊就可以了。

1，先把糯米放在水裡浸泡1~2個小時，會比較容易煮開，水千萬不要加太多。

2，把黑芝麻和花生放在平底鍋中炒香，這樣做出來的會芝麻會更加香。

3，在做黑芝麻的時候放入糯米會讓黑芝麻糊更加順滑，口感變好。

闢謠:黑芝麻不能黑髮！！！

黑色食物呈黑色主要是因為含有青素、黃酮、花青素等多酚類物質，它們在腸道就被分解消化了。

黑芝麻雖然不能黑髮但營養非常豐富，含有大量的脂肪和蛋白質、木脂素、植物甾醇、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。其含有的脂肪也是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸。

黑芝麻最常見的吃法就是黑芝麻糊。它可以和薏米、黑豆、核桃等這些製成營養芝麻糊粉。

黑芝麻糊也可以和山藥、南瓜等製作成芝麻糊，特別適合寒冷冬日的早晨，甚至可以加入到甜點裡製成各種蛋糕卷。

各種黑芝麻雜糧堅果粉

搭配其他的雜糧還有堅果營養更加豐富，吃起來也方便用熱水泡一下就行。

網上有售，品種和廠家都比較多，黑芝麻核桃粉、黑芝麻紅豆薏仁粉......直接下單坐等送貨上門就行，但需要識別有的裡面會增加米粉等，而黑芝麻和其他宣傳的成分含量並不好，而且為了調和口味會加大量糖。

現在也有地方提供自己挑選當場打粉服務，這個可以完全根據自己喜好搭配，最好不要冰糖，可以自己泡的時候少加點蜂蜜，但要注意儲存好。

山藥南瓜等黑芝麻糊糊

現在有的豆漿機自帶迷糊功能，直接操作就行。沒有迷糊功能的，可以把山藥這些先弄成糊糊，然後加入黑芝麻糊再加點紅棗這些熬煮一下就行。

各種黑芝麻糊蛋糕卷

這是個技術活，又技術可以直接做將黑芝麻糊和奶油乳酪混合均勻作為夾心，也可以和麵粉攪拌均勻。