用料

少刺魚 一條

薑絲 適量

蔥絲 適量

料酒 適量

鹽 適量

姜粒 適量

蒜粒 適量

藿香 適量

酸豇豆 數根

酸海椒 適量

酸生薑 適量

花椒 適量

郫縣豆瓣醬 適量

白糖 少許

醋 適量

白胡椒 少許

雞精 少許

水澱粉 少許

蔥花 少許

藿香酸豇豆魚(隨心所欲版)的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把主要配料處理好，剖好的魚用蔥薑絲、料酒和適量鹽醃製二十分鐘。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚轉移到蒸盤裡，醃製用的蔥薑絲都棄置不要，有條件的話用廚房紙把魚身擦一擦。撒上新的蔥薑絲(注意魚腹下也要放一些)。水開後蒸十五分鐘左右，可以酌情增減。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作醬料。先將花椒用熱鍋冷油炸香後，撈出丟棄。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下姜蒜粒和酸豇豆、酸生薑、酸海椒。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下適量郫縣豆瓣醬和一半藿香。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加適量水，避免太早燒乾。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

依次加入少量白糖、醋、白胡椒粉和雞精，每次下料都要炒勻。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入剩下的一半藿香。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚蒸好了，把蒸出的水份倒掉。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入水澱粉勾薄芡。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

澆料撒蔥花，完成! 吃的時候記得把魚肉充分裹上調料，否則不會很入味。剩下的調料拌飯拌麵，都好好吃~