一、黃花菜豬肚做法之燉煮
（一）原料
幹黃花菜500克，豬肚5千克。
（二）調料
白醋300克，生粉200克，薑片75克，大蔥段50克，小蔥段、紅椒絲各5克。
A料(薑片50克，八角2個，桂皮5克，幹黃椒20克)
B料(鹽20克，味精30克，雞精25克，白胡椒粒15克)，菜子油200克
C料(熟雞油75克，雞湯200克，鹽4克，味精3克，白胡椒粉2克)
（三）製作
1.豬肚加白醋、生粉反覆搓洗乾淨，加大蔥段、薑片一起焯水，取出改刀成0.6釐米寬的條。因為豬肚的味道比較大，所以為了避免最後出鍋時的味道還比較大的話，豬肚可以多洗幾遍。
2.鍋內入菜子油，燒至四成熱，下A料炒香，下豬肚翻炒均勻，加骨湯沒過原料燒開，加B料調味，倒入高壓鍋內上氣壓15分鐘，過濾去掉小料。
3.幹黃花菜焯水，撈出控水，一條條擺放在蒸盤內，加C料入蒸箱蒸8分鐘。
4.走菜時候取煲仔爐上火，取蒸好的黃花菜180克墊底，取豬肚200克倒在黃花菜上燒開，煲1—2分鐘，品嚐是否需要補味，撒小蔥段、紅椒絲點綴上桌即可。豬肚是豬的下水，總有一些異味，鮮黃花菜則有一股淡淡的清香，能夠較好地遮蓋豬肚的這些異味。因為黃花菜燉豬肚不僅可以充分發揮豬肚和黃花菜的營養價值，也可以讓這款湯喝起來美味十足。
一、黃花菜豬肚做法之燉煮
（一）原料
幹黃花菜500克，豬肚5千克。
（二）調料
白醋300克，生粉200克，薑片75克，大蔥段50克，小蔥段、紅椒絲各5克。
A料(薑片50克，八角2個，桂皮5克，幹黃椒20克)
B料(鹽20克，味精30克，雞精25克，白胡椒粒15克)，菜子油200克
C料(熟雞油75克，雞湯200克，鹽4克，味精3克，白胡椒粉2克)
（三）製作
1.豬肚加白醋、生粉反覆搓洗乾淨，加大蔥段、薑片一起焯水，取出改刀成0.6釐米寬的條。因為豬肚的味道比較大，所以為了避免最後出鍋時的味道還比較大的話，豬肚可以多洗幾遍。
2.鍋內入菜子油，燒至四成熱，下A料炒香，下豬肚翻炒均勻，加骨湯沒過原料燒開，加B料調味，倒入高壓鍋內上氣壓15分鐘，過濾去掉小料。
3.幹黃花菜焯水，撈出控水，一條條擺放在蒸盤內，加C料入蒸箱蒸8分鐘。
4.走菜時候取煲仔爐上火，取蒸好的黃花菜180克墊底，取豬肚200克倒在黃花菜上燒開，煲1—2分鐘，品嚐是否需要補味，撒小蔥段、紅椒絲點綴上桌即可。豬肚是豬的下水，總有一些異味，鮮黃花菜則有一股淡淡的清香，能夠較好地遮蓋豬肚的這些異味。因為黃花菜燉豬肚不僅可以充分發揮豬肚和黃花菜的營養價值，也可以讓這款湯喝起來美味十足。