方法/步驟分步

1青辣椒和紅辣椒分別去籽後清洗乾淨，切成細絲備用。

2豆絲清洗乾淨後，瀝乾淨水分備用。

3鍋中倒入適量的菜油，熱鍋涼油，加入青辣椒絲和紅辣椒絲大火翻炒。

4調入適量的醋、白糖和鹽，大火翻炒約2分鐘，辣椒炒發軟。

5再加入豆絲，調入適量生抽和蠔油，大火翻炒均勻。

6最後調入適量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤，再撒上些熟的黑芝麻

1.大米加水泡一晚2.緑豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用兩手搓，會把部分綠豆皮搓下來（還有些搓不下來也沒關係，磨漿的時候會磨碎些），然後用淘米的手法淘去綠豆皮，瀝乾水份侍待用3將米豆混合，分6次進行磨漿。注意要控制加水的量，我的辦法是前三次加的水與米豆齊平，後三次就用前三次打好的米漿當水用，打磨好後米漿的濃稠度就剛剛好了

4打好的米漿，可以呈飄帶落下，呵呵，烘焙用語了

6.炒鍋刷油，點中小火7.鍋內加入適量的米漿，攤勻8.攤勻的餅，這中間要不停旋轉鍋，讓所有的米漿凝實9.把攤好的豆絲餅捲成筒10.這是炒好的豆絲，鍋內放油，放入臘肉片翻炒，將油脂逼出後，將切成大塊的豆絲放進鍋裡一起翻炒，起鍋前加入蒜苗，加入鹽和胡椒粉起鍋

做法：

1、精選擇優質的糙米和黃豆按一定比例淘沙洗淨，混合後浸泡一個晚上；

2、將浸泡了一夜的大米和黃豆伴著清水，透過磨漿機磨成乳白色的米漿；

3、用土灶配以松針柴火的溫火，在大土鍋上均勻的抹上少餘油，沿鍋沿倒入一定量米漿均勻的抺平，蓋上鍋蓋數十秒鐘，一張完整的豆皮就可出鍋了；

4、待豆皮放涼後捲成一筒，用菜刀均勻的切成絲後，放至室外曬乾，即成我們常看到的豆絲成品。