一、用料
鯰魚 1條、蒜 幾瓣、小蔥 兩根、鹽適量、檸檬汁適量、醬油適量、泡椒泡姜適量、火鍋底料 一小塊。
二、做法步驟
步驟 1
去腮去內臟的鯰魚反覆沖洗乾淨。 重點!去鯰魚表面粘液!——燒一鍋開水,將洗淨的鯰魚放入開水燙一下,迅速撈出。再用涼水將鯰魚表面已經凝固的粘液沖洗乾淨。
步驟 2
鯰魚切塊,加入鹽、香蔥、薑片、檸檬汁醃製10-15分鐘。
步驟 3
醃製鯰魚期間,處理配菜和配料。 配菜切好,鋪在砂鍋底。 根據自己的喜好選擇各種配菜,但最好不要選土豆等容易糊鍋的。
步驟 4
準備配料:香菜,老薑,大蒜,泡椒泡姜,火鍋底料。
步驟 5
醃製好的鯰魚裹上一層薄薄的澱粉,放入油鍋中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分鐘左右。
步驟 6
把煎好的鯰魚盛出,平鋪在之前的配菜上。
步驟 7
接下來就是炒料了。利用煎魚剩下的油,小火將火鍋底料融化。再依次放入泡椒泡姜,鹽,醬油等,炒出香味。
步驟8
料炒製作好。
步驟 9
把料澆在魚上。
步驟 10
加入大蒜,薑片,香菜梗,一罐啤酒。上蓋,燜煮10-15分鐘。
步驟 11
放入香菜葉,OK,可以出鍋開吃。
一、用料
鯰魚 1條、蒜 幾瓣、小蔥 兩根、鹽適量、檸檬汁適量、醬油適量、泡椒泡姜適量、火鍋底料 一小塊。
二、做法步驟
步驟 1
去腮去內臟的鯰魚反覆沖洗乾淨。 重點!去鯰魚表面粘液!——燒一鍋開水,將洗淨的鯰魚放入開水燙一下,迅速撈出。再用涼水將鯰魚表面已經凝固的粘液沖洗乾淨。
步驟 2
鯰魚切塊,加入鹽、香蔥、薑片、檸檬汁醃製10-15分鐘。
步驟 3
醃製鯰魚期間,處理配菜和配料。 配菜切好,鋪在砂鍋底。 根據自己的喜好選擇各種配菜,但最好不要選土豆等容易糊鍋的。
步驟 4
準備配料:香菜,老薑,大蒜,泡椒泡姜,火鍋底料。
步驟 5
醃製好的鯰魚裹上一層薄薄的澱粉,放入油鍋中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分鐘左右。
步驟 6
把煎好的鯰魚盛出,平鋪在之前的配菜上。
步驟 7
接下來就是炒料了。利用煎魚剩下的油,小火將火鍋底料融化。再依次放入泡椒泡姜,鹽,醬油等,炒出香味。
步驟8
料炒製作好。
步驟 9
把料澆在魚上。
步驟 10
加入大蒜,薑片,香菜梗,一罐啤酒。上蓋,燜煮10-15分鐘。
步驟 11
放入香菜葉,OK,可以出鍋開吃。