材料

"鱸魚排 200g","嫩豆腐 1盒","薑片 適量","蔥段 適量","米酒 少許","鹽 少許",

做法

1:備妥所有食材。薑切片，蔥切段，豆腐切塊。

2:將金目鱸魚排洗淨後，切數片後用少許的米酒醃一下並灑點鹽。

3:準備一鍋水，放進豆腐及薑片先煮至水沸。水沸後，再放進魚片。

材料：

紅衫魚兩條，老豆腐半塊，姜少許，蔥少許，朝天椒少許

調料：

生抽少許，鹽適量，糖少許，白胡椒粉少許，料酒少許，食用油適量

做法：

1、魚洗淨瀝乾，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈；

2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，醃味30分鐘；

3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；

4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用；

5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁；

6、領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；

7、將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；

8、放入煎好的魚和豆腐燜煮；

9、燜煮至入味收汁，即可關火裝盤