食材

糯米粉

100克

水

300克

白糖/紅糖

60克

方法/步驟分步閱讀

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先取150克涼水，然後慢慢倒一部分進米粉中，邊倒邊用筷子攪拌至塊狀，停止倒水。用手把塊狀揉成團，一直不停揉5分鐘（這一步非常重要，Q彈不Q彈就看這一步了，不可忽略）（這一步可以直接在一個大盤中操作）。

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揉好後將步驟一里剩下的水倒入粉團中，用筷子攪拌米團至融化。

3

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把剩下的150克水與糖一起放入小鍋中，加熱至沸騰，糖融化後關火。

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馬上將沸水倒入米糊中（記住要用筷子邊快速攪拌米糊邊倒開水），否則沸水會把米糊湯成米糕了。

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缽仔糕碟子擺盤後放入涼水鍋中，蓋蓋子隔水燒開。

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水開後，碟子不用離鍋，把剛才拌好的米糊再次攪拌一下然後倒入碟子中。

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蓋蓋子大火蒸20分鐘後關火開啟蓋子排氣。放涼後即可食用，吃幾個脫幾個模。吃不完的蓋起來放冰箱，吃的時候拿出來加溫即可食用。