西紅柿炒雞蛋是再家常不過的菜，一個月做三兩次都是少的，食材簡單操作方便是下飯神菜之一。

這麼簡單的菜餚連小孩子都會做，可總是做不出最佳效果，不是湯汁多，就是沒滋沒味的，很苦惱是吧？

簡單菜就簡單說，直接進入正題↓

1.西紅柿3個洗淨，去根蒂切大小一般的塊，雞蛋4個打散備用。

2.調味料準備小片薑片若干，鹽，白糖，食用油，大豆油，溼澱粉少許。

3.鍋上火燒熱，加大豆油少許，下打撒的蛋液，小火慢炒成坨片狀倒出，最好是漏勺中瀝油，雞蛋用大豆油炒，金黃色會很誘人。

4.另起鍋燒熱，加食用油少許，下小片薑片爆香，爆香後馬上下切好的西紅柿，這個時候保持中火，將西紅柿炒透，加鹽和白糖，當西紅柿汁液溢位，調味料完全融化時，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋少許溼澱粉，淋少許食用油包尾，裝盤即可。

特點:顏色鮮豔，鹹甜適口，汁芡飽滿

小貼士:

炒雞蛋時切莫太碎，油溫不易過高，過高會起泡，炒出來的雞蛋呈碎片狀，沒有厚重感。

炒西紅柿火候中火最佳，小火導致西紅柿湯汁過多，稀稀的，火候也不能過高，過高會糊焦，所以說，西紅柿炒蛋要點就是火候。

調味方面，可根據自己口味調理，不喜歡甜口就少加或不加糖，總之，我的菜我做主咯！

西紅柿炒雞蛋一直以來都是我最愛吃的菜之一，但是最近有兩個月沒有吃了，並不是因為我戒葷了（其實我認為西紅柿炒雞蛋是素菜），而是因為我對西紅柿和雞蛋過敏了，真是沒口福。雖然我吃不了，但是西紅柿炒蛋依然是我的拿手菜之一，今天就跟大家分享一下西紅柿炒蛋的做法。

分享做法之前先說一下西紅柿和雞蛋。首先，西紅柿的營養相當豐富，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，並且西紅柿中的西紅柿素還能抑制細菌呢，可生吃、可熟吃，老少皆宜。其次，雞蛋則是富含蛋白質和脂肪，西紅柿炒雞蛋的搭配不僅在營養上非常豐富，而且在色澤上，雞蛋的金黃配上西紅柿的豔紅，讓人賞心悅目的同時也食慾大增。

西紅柿炒雞蛋的做法：

1、新鮮西紅柿兩個，洗淨，用刀輕輕在其表面的經度方向劃十字刀，然後放入開水中燙一下，拿出，小心將西紅柿皮撕掉，然後切塊備用。

2、雞蛋三個，打入碗中，加入兩滴溫水，然後順時針攪拌均勻，香蔥切蔥花、大蒜切碎備用。

3、鍋中倒入冷油（可多一些），大火燒熱後轉小火，倒入雞蛋，煎至兩面金黃，用鏟子鏟成大小合適的塊，撈出備用。

4、鍋中剩餘的油，加熱，放入大蒜熗鍋，同時放入西紅柿進行翻炒，翻炒兩分鐘後倒入雞蛋塊，加入少許白砂糖提鮮，加適量水，煮三分鐘湯汁較少後即可出鍋散上香蔥。至此，一盤色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就製作完成。

我的做法很簡單易學，在家就能做，注意幾點就是西紅柿要開水燙去皮，這樣吃著不用吐皮，方便，另外雞蛋加兩滴溫水可以使得煎蛋更蓬鬆滑軟，注意不要焦了。加少許白糖也是關鍵，這樣能提鮮，絲絲甜味，非常好吃，加與不加的區別大家可以自己嘗一嘗。

西紅柿炒蛋要先把西紅柿出水撈出來放一邊備用，然後鍋裡放油油溫起來了放雞蛋下去煎，雞蛋煎好了就可以放西紅柿了，在適當的加一點水，小火慢慢煮一下起鍋放點味精和鹽巴就好了，

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。那怎麼才能做出營養可口的西紅柿炒雞蛋呢？西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下家常版的西紅柿炒雞蛋，健康、營養、可口、更開胃！

所需要準備的食材：西紅柿 2個，雞蛋 4個，木耳少量！青椒一個！蔥花蒜片各5克，鹽3克、白糖8克、生抽

西紅柿炒雞蛋製作流程：

1.西紅柿去皮，將西紅柿打十字刀，放入燒開水的鍋裡燙30 秒，撈出去皮，然後改刀切塊備用。

2.取一干淨碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調底味，然後將蛋液攪拌均勻備用。

3.將少量木耳洗淨，備用！將青椒去籽，改刀切成小片狀！

4.起鍋熱油，油熱以後倒入攪拌均勻的蛋液炒制雞蛋定型，即可撈出備用，切記不要將雞蛋炒老了。（雞蛋里加入少許清水炒出來會更嫩）

5.另起鍋熱油，油五成熱時放入蔥花蒜片爆香，然後下去入切好的青椒、木耳、西紅柿塊，大火翻炒

6.接下來調入適量的鹽，白糖，生抽調味，翻炒均勻，然後倒入提前炒好的雞蛋炒均勻即可出鍋裝盤。

西紅柿本身有美白祛斑防輻射功效，還能抗衰老防癌，雞蛋含有豐富的蛋白質，而且是最優良的蛋白質，能夠促進身體生長髮育。所以西紅柿炒雞蛋這道家常菜的上桌率非常高

今天在這裡把我做西紅柿炒蛋的方法分享給大家，希望大家喜歡。

首先選兩個硬點的西紅柿，洗淨切稍微大點的塊。放到盤裡備用。然後拿三個雞蛋。打到碗裡拌勻。把兩瓣蒜切成蒜片。幹辣椒一個用溫水泡一下。（不喜歡吃辣的可以不放）鍋裡放適量的油。（個人認為炒雞蛋，要放稍微多點的油）燒熱到油剛冒煙，倒入雞蛋翻炒一下，炒的老一點。然後盛到碗裡。鍋裡再放一丁點的油，放入蒜瓣，花椒，幹辣椒熗鍋，然後倒入西紅柿翻炒一分鐘左右，倒入炒好的雞蛋繼續翻炒半分鐘左右，加入適量的鹽，味精。這樣一道美味的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。

講究色香味俱全的朋友，可以在盤邊上放幾根香菜點綴一下。紅黃綠的搭配，是不是讓你胃口大開呢？