沒有損失。

燕麥片只是燕麥去殼磨成粗細不同的粉粒。

燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。

燕麥去殼可以磨成粗細不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

麥片(oatmeal)：是一種以小麥為原料加工而成的食品。

是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生產的早餐穀物食品。

麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘乾的穀物，通常被放在牛奶和果汁裡，或做成麥片粥加以食用。

麥片還分為普通麥片和燕麥片。

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;

2. 經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂;

4. 它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

寫在前面：

任何食材被加工，不管是深加工還是粗加工，都有些許損失，這種損失不僅體現在質量上也體現在營養方面。燕麥被加工成燕麥片也不例外，只是營養損失比較少。

燕麥的食用歷史及燕麥片的誕生《本草綱目》中說到：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。此外，《救荒本草》和《農政全書》等古籍中，都有記述。

燕麥一般分為兩大類，一種叫皮燕麥，在國外比較常見，也稱”麩燕麥“，比較粗糙；一種叫裸燕麥，中國北方地區比較常見，又被稱為“油麥”，“野麥子”，“莜麥”等，表皮比較潤滑。

它們相比普通的小麥營養價值高很多。最常見的食用方法就是做成燕麥片，還有燕麥粥，燕麥粉。和大多數的穀物一樣，其營養部分一般由燕麥皮和麥澱粉組成。

中國是裸燕麥的發源地，從內蒙武川起源再到西北、華北、東北，一直都有它的身影。從古到今，人們還保持著“三生三熟”的吃法，養育著北方大地千千萬萬的中華兒女，但是它的種植一直停留在北方寒涼之地。直到1986年，中國產燕麥片才誕生於內蒙武川，還有深加工的燕麥粉，燕麥面等。

所謂“三生三熟”，是燕麥從收割到脫粒再到磨粉，最後加工成熟食品經歷的過程。“一生”是指脫粒，再炒熟是為”一熟“；炒熟後的燕麥粒再磨成粉是為”二生“，燕麥粉和麵用的是滾開水，將麥粉燙熟是為”二熟“；和好的面做成各種麵食成品（窩頭，饅頭等）是為”三生“，再將成品蒸熟是為”三熟“。

國外的燕麥以皮燕麥為主，早期的燕麥只是用來加工成麵粉，西方人用來做麵包。直到1901年，以【桂格】為代表的燕麥片在西方誕生，隨著時間的推移，燕麥片也走向了世界，受到了人們的歡迎，如今市場上很多都是國外的燕麥片。

燕麥加工成燕麥片的過程

》》燕麥加工成燕麥片過程非常的複雜。要經過脫粒→清理→碾皮→清洗→烘乾熱處理→切粒→汽蒸→壓片→乾燥等工序。

● 脫粒和清理

脫粒和普通的穀物是一樣的，然後透過清理，挑選出大小和比重差不多的燕麥。

● 碾皮

就是去掉表層的麩皮，但是這裡的“碾皮”不是去麩皮，而是去掉表層的灰塵和麥毛，因為麩皮中的營養是非常豐富的，只是給燕麥做一次深層次的清潔，不是像我們碾大米那樣去掉外殼。

● 清洗、烘乾熱處理

清洗後用離心機甩幹水分，經過紅外線熱處理殺死燕麥中的活化酶，特別是脂肪氧化酶，防止燕麥氧化變色，同時還能將燕麥澱粉烤熟增加香味。

● 切粒

燕麥壓成麥片，一般要經過切粒過程，將麥粒切成一半大小或三分之一大小顆粒，容易壓成薄片不會成粉末，還能保證麥片的大小一致，

● 汽蒸、壓片、乾燥冷卻

汽蒸就是將燕麥進一步滅菌、滅酶、軟化變熟的過程，保證燕麥片可以即衝即食，方便儲存。軟化後的燕麥好壓片，不會碎掉。壓片後即時乾燥冷卻成型好。

燕麥片的組成及營養

》》燕麥片一般由表層的麩皮和澱粉組成，麩皮和澱粉的營養非常的豐富。

：麩皮中含有豐富的水溶性膳食纖維，有良好的吸附效能，可以吸納體內的膽固醇並將其排出體外，從而達到降低膽固醇的目的。

：麩皮中還含有非可溶性膳食纖維，這層纖維就像我們吃的蔬菜的粗纖維一樣，能夠吸附腸道內的垃圾，達到清潔腸胃、給身體排毒的作用。

：燕麥澱粉蛋白含量高達63%，它有良好的保溼特性，能減緩面板水分的流失。另外它蘊含的氨基酸是非常豐富，常吃能延緩肌膚衰老，增加面板的彈性。

寫在最後：

燕麥片食用的歷史不是很長，這主要是因為它的製作過程的複雜性。

在製作的過程中，要經過碾皮、清洗、熱處理、冷卻等多道複雜工序。這個過程是將生的燕麥加工成熟的燕麥片的過程，經過不斷地冷熱重複加工，物質的結構發生變化，營養會有些損失，只是損失不大，特別的是營養豐富的麩皮被保留，能最大限度保證燕麥片的營養全面。