01

在做魚湯之前首先就要殺魚洗魚，拿出準備好的烏魚，將其的鱗鰓肚都去掉，之後再洗淨，建議重複洗幾次，之後將魚切成厚片。

02

拿出土豆切成塊狀，然後放入開水中燙一下，撈出即可。

03

鍋裡面倒入油，等到鍋熱之後把薑絲放入其中，並將魚塊翻炒。

04

等到魚塊變色成為金黃之後就加入一點料酒，這樣做是為了去掉魚的腥味兒。

05

加入適量的清水，然後調至大火燒開，再加入幾滴醋即可。用中火再燒15到20分鐘左右。

06

時間到了之後放入土豆，再用大火煮5分鐘左右。

07

加入適量的食鹽和胡椒粉，這兩樣東西一定要慢慢放，嘗著放。

08

加入雞精和切好的蔥花，這樣整個魚湯就做好了

魚殺好切塊，在鍋裡放入魚塊，待水開後，把血沫挖去，放入蔥、草果、花椒、辣椒，和事先煮好的土豆，快要熟時再放入姜和鹽。

1. 切好烏魚，去鱗，用水沖掉血水

2. 油燒熱後，放入姜蒜末，稍翻炒後倒入準備好的魚肉。

3. 魚肉一定全部翻炒到，呈金黃色為最佳。這一步是魚湯呈味的關鍵！

4. 加入水燉煮

5. 熬製15分鐘魚湯就可以出鍋了！撒上香蔥就好啦～

用料：黑魚一條 內酯豆腐一塊 土豆一個 薑片 蔥蒜鹽 料酒 一、黑魚收拾乾淨 二、油鍋內加薑片、蔥蒜燒熱，少許料酒去腥味，魚入油鍋煎，一面煎至定型後再翻面 三、倒入沒過魚身的水加入土豆，大火煮至魚湯發白 四、湯汁發白後加入豆腐 五、起鍋前加適量鹽和香菜即可。