1. 把五花肉焯一下，放開水進行清煮。

步驟 2

放入花椒大料蔥段 個人喜愛的薑片 進行一小時中火燉，本人（老公）喜歡吃濫濫的那種。好像老太太嘴口。

步驟 3

3. 把煮好的肉撈出來、原汁留下放碗裡，進行烹炒關鍵步。

步驟 4

4. 乾鍋放油，一丟丟即可，放入白糖、攪拌融化、放入黃豆醬油，不要怕嫌多，兩大勺哦。放入香油，此時鍋裡已經滋滋作響，趕快加入原汁（假如湯汁不多，兌一些開水）沒過五花肉、在燉一小時即可。

步驟 5

5.留一點點湯汁、可以泡飯。哇塞、比飯店好吃一百倍。

主料2人份

五花肉200克

輔料

料酒50克生抽19克香葉2克蔥8克姜6克白芷2克草果2克蒜8克花椒2克老抽8克

步驟1

將五花肉切大塊，把表皮上殘留的豬毛拔掉。

步驟2

鍋里加入水，放入薑片和花椒，放入五花肉，煮至水開撈出。

步驟3

將五花肉切成厚片。

步驟4

直接放入鍋中，小火煎出豬油，兩面煎黃。

步驟5

將五花肉取出，煎出的油丟棄，加入大量的料酒、適量生抽、少許老抽，拌勻後醃製二十分鐘。

步驟6

將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。

步驟7

將五花肉放入，再將醃過的料汁也倒入砂鍋中。

步驟8

再往砂鍋里加滿水，小火燉一個半小時。

步驟9

最後大火收汁。