好米好鍋還要有好的煮飯技巧，飯香不香，主要取決於米的質量以及煮飯的方法，跟電飯煲的牌子並沒有多大的關係。

正確的煮飯方法應該是：

1、將米用水清洗1-2遍；

2、加入適量的水（水的量主要看自己想吃軟一點還是硬一點，這個量自己煮多幾次就知道了，今次太軟下次就放少點水），侵泡30分鐘；

3、煮完飯之後不要立刻開蓋，應該再悶多10分鐘，這樣的飯煮出來就是最香的。

全文如下：

隨著消費水平的提高，除了米種以外，部分消費者開始將目光放到電飯煲上。近幾年，出國買電飯煲也成了一種新的旅遊消費方式。

但在相同技術層面下，中國產品牌電飯煲真的落後於國外品牌嗎？

帶著這個疑問，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了7款市面熱銷的電飯煲。品牌包括格力、飛利浦、美的、九陽、蘇泊爾、松下、小米。測試專案為內膽傳熱均勻性以及塗層耐久性。另外，本刊借鑑了國家標準GB/T 15682-2008《糧油檢驗 稻穀、大米蒸煮食用品質感官評價方法》，圍繞7款電飯煲開展了米飯試吃活動。

電飯煲內膽傳熱均勻性

一個帶電路控制的傳統電飯煲只要兩三百元，一個入門IH電飯煲往往要價五六百。他們的加熱效果又會有著怎樣的差異呢？

根據該標準描述，蒸煮容器（內膽）應具備良好的傳熱均勻性，受熱後熱量應能快速均勻傳遞到容器。也就是說，內膽側壁溫度上升速率值高、內膽側壁與底部溫差值小，代表了內膽傳熱效能好。

▲內膽傳熱效能測試

結合兩組資料來看，格力和飛利浦表現較好，他們的內膽側壁溫度上升速率較快，內膽側壁與底部溫差較小。這代表了兩款產品的內膽在底部受熱時，傳熱狀況較理想，放到真實的煮飯場景當中，對米飯能實現較均勻的加熱。

值得一提的是，內膽傳熱效能與主觀試吃的結果比較相符。這也間接表明，內膽傳熱效能對米飯的質感、口感有較大影響。

另外，大部分主推IH電飯煲的企業聲稱，得益於線圈的環繞設計，內膽裡的加熱會更加均勻，內膽壁與底部的溫差會較小。但搭載IH加熱技術的米家電飯煲內膽並未在加熱測試中位居前列。

考慮到內膽在長年累月的使用中會產生刮花磨損，本刊透過7款官方售後維修部獲悉各款產品的內膽更換價（如上表）。結合效能排名來分析，格力、飛利浦的內膽較具價效比。

內膽塗層測試

結果顯示，7款電飯煲內膽塗層均符合4個分項的評判要求，全部透過“塗層耐久性”測試。

值得一提的是，7款電飯煲均在說明書上標稱塗層材料為聚四氟乙烯（又稱：特氟龍）。這種材料具有很好的穩定性，耐強酸強鹼，幾乎不溶於所有溶劑；摩擦係數低，表面張力小，是一種理想塗料；更重要的是，它的工作耐溫環境為-190℃至250℃，這也意味著它在超過250℃以上的高溫才會分解出對人體有害的物質，而電飯煲在使用過程中，溫度一般不會超過100℃，即便是高壓電飯煲，溫度也不會超過130℃。正因如此，聚四氟乙烯被廣泛應用於內膽塗層。

然而，本次送檢的均為全新電飯煲，內膽完全沒有磨損。對於那些已經長年累月使用的內膽，會不會出現什麼狀況呢？文章的最後，本刊進行了一次關於內膽有害物質遷移的趣味對比實驗。

主觀試吃

《消費者報道》借鑑了GB/T 15682-2008《糧油檢驗 稻穀、大米蒸煮食用品質感官評價方法》（該標準被廣泛應用於評價不同米種的品質），將KOKO泰國香米（南方系大米）和金龍魚盤錦大米（北方系大米）作為測試用米，對7款電飯煲蒸煮的米飯進行了主觀試吃。

根據該標準附錄B中的評分規則，米飯試吃的五個大項分別為氣味（20分）、外觀結構（20分）、適口性（30分）、滋味（25分）、冷飯質地（5分），總分100分。

評分顯示，7款電飯煲的主觀試吃排名大體與內膽傳熱效能排名一致。

▲黃狀“鍋巴”細節圖

華中農業大學食品科學技術學院教授潘思軼曾在《消費主張》中指出，日本電飯煲的開發主要是針對與越光米接近的米種。

而中國南北方的地域差異較大（包括氣候、土壤等），米種也是有著差異化和多樣化的特點。

因此，日本本土購入的電飯煲可能在中國“水土不服”，會出現不適應南方亞熱帶米種的狀況。相反，中國品牌出於米種兼顧的考慮，會在電飯煲控制面板或連線APP上設計更多蒸煮方案。

總的來說，中國電飯煲產品技術的發展始終是圍繞著中國消費者的需求，消費者在對待進口與中國產上不應該抱著“只選貴的，不買對的”這種先入為主的態度。

選購篇

如何初步判斷電飯煲的做工設計

第一是電飯煲的開合。對於好的開蓋設計，當你按下開 關後，電飯煲蓋子應該緩緩抬起，而不是猛地一下抽彈起，並且帶動電飯煲身離開地面。

▲開蓋穩定

▲開蓋不穩定

第二是排水設計。因為煮飯時產生大量蒸汽，冷凝水可能會積集在某些縫隙或是溝槽裡，稍有不慎可能造成燙傷，建議消費者向銷售人員進行確認。

第三是部件結構。考慮到時下電飯煲有著各種烹飪功能，對於一些容易滋生細菌、藏汙漬的部件，可拆卸清洗是很關鍵的。

最後要提到的是，消費者沒有必要盲目跟風日韓高階電飯煲，因為這些原裝產品的價格本身就包含了高利潤需求以及進口關稅等。