1.首先，我們準備一個大盆，加入麵粉300克、食鹽3克，準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪成面絮，加入植物油5克，麵糰能更好的起酥。

2.把面絮揉成光滑的麵糰，在麵糰表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油，麵糰不粘手，不起皮，蓋在盆中，餳發鬆馳10分鐘，餳發鬆馳過的麵糰，更柔軟，有延展性。

3.餳面的時間，我們準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥。

4.再準備一把小蔥，切成圈備用。

5.10分鐘後，麵糰已經餳好，在案板上，均勻刷一層植物油，植物油能防止麵糰，粘在案板上，取出麵糰，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子拉成均勻的薄片。

6.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花，然後把面片向後拉伸摺疊，左右對摺，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。

7.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。

8.周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中，繼續烙1分鐘 ，把餅烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。

9.取出一個餅，掰開看一下，輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中，就能上桌食用了。