葡萄是世界上廣為栽培的果樹之一。相傳在很久以前就傳入了中國，距今已有兩千多年的栽培歷史，現在呢，中國各地都有栽培，主產區有河北、山東、山兩、遼寧、河南、甘肅、新疆等地．近年來，南方几省也把葡萄列入新發展水果，積極開發生產。

葡萄果實美觀，味道鮮美．酸甜適口，營養豐富，生津止渴，益助消化，尤其是果熟期在西瓜、荔枝之後與龍眼未熟之間隙，插縫應市，深受消費者歡迎。葡萄適應性特別強，不論高寒山區，還是沿海平原均可栽種，而且結果早、壽命長，一般栽後一二年即可投產3-5年就進入盛產期，壽命長達百年；可利用庭院栽培，既美化環境，又增加收入。

葡萄可以在各種各樣的土壤上生長，許多不大適宜種大田作物的土地，如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等，都能成功地種植葡萄。 葡萄是喜光植物，葡萄對光的反應很敏感，光照充足時，枝葉生長健壯，樹體的生理活動增強，抗寒力也隨之增強。光照不足時，枝條變細，節間增長，表現徒長，葉片變黃、變薄，光合效率低，果實著色差，或不著色，品質變裂。 影響葡萄生產的最重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物，對熱量的要求高。不過不同品種的葡萄從萌芽開始到果實充分成熟所需溫度都是不同的。 葡萄是比較耐旱的果樹，有些品種也能忍受較高的溫度。一般的呢也只能在比較溫和的氣候條件下。

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概述 葡萄是世界上廣為栽培的果樹之一．相傳在漢代就傳入中國，距今已有兩千多年的栽培歷史。目前，中國各地均有栽培，主產區有河北、山東、山兩、遼寧、河南、甘肅、新疆等地．近年來，南方几省也把葡萄列入新發展水果，積極開發生產。1999年全中國產量達2708kt，河北省達到447kt。葡萄果實美觀，味道鮮美．酸甜適口，營養豐富，生津止渴，益助消化，含可溶性固形物達15%以上，尤其是果熟期在西瓜、荔枝之後與龍眼未熟之間隙，插縫應市，深受消費者歡迎。葡萄適應性特別強，不論高寒山區，還是沿海平原均可栽種，而且結果早、壽命長，一般栽後一二年即可投產，3-5年就進入盛產期，壽命長達百年；可利用庭院栽培，既美化環境，又增加收入。 2生物學特性 2.1環境條件 2.1.1地形條件 2.1.1.1緯度和海拔 世界上大部分葡萄園分佈在北緯20°～52°之間及南緯30°～45°之間，絕大部分在北半球。海拔高度一般在400～600m。中國葡萄多在北緯30°～43°之間。海拔的變化較大，約200～1000mm。 2.1.1.2坡向和坡度 在大的地形條件相似的情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常是南向的坡地受光受熱較多，日平均氣溫較高，特別是植物組織受輻射增溫明顯，而北向坡地一般因日照不足而較為冷涼。坡地增溫的效應與其坡度密切相關。受熱最多的坡地角度約為20°～35°（在北緯40°～50°範圍）然而坡度越大水土流失越重，葡萄的土壤管理也越困難。因此，種植葡萄應優先考慮坡度在20°～25°以下的土地。 2.1.1.3水面的影響 海洋、湖泊等大的水域，由於吸收的太陽輻射能量較多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比露天低，而夜間和冬季的溫度比陸地高。因此，鄰近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由於深水發射出大量藍紫光和紫外線，漿果著色和品質較好。 2.1.2土壤環境：葡萄可以在各種各樣的土壤上生長，許多不大適宜種大田作物的土地，如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等，都能成功地種植葡萄。 2.2氣候條件 對葡萄生長、發育和結實起主要作用的氣候因子是光、熱和降水。 葡萄是喜光植物，葡萄對光的反應很敏感，光照充足時，枝葉生長健壯，樹體的生理活動增強，抗寒力也隨之增強。光照不足時，枝條變細，節間增長，表現徒長，葉片變黃、變薄，光合效率低，果實著色差，或不著色，品質變裂。 影響葡萄生產的最重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物，對熱量的要求高。不同葡萄品種從萌芽開始到果實充分成熟所需≥10℃的活動積溫都是不同的。要求早熟品種25～29℃，中熟品種29～33℃，晚熟品種33～37℃。 葡萄是比較耐旱的果樹，有些品種也能忍受較高的溫度。一般認為在溫和的氣候條件下，年降水量在600-800mm是較適合葡萄生長髮育的。 3主要品種及特性 （1）赤霞珠 又名解百納。是使法國波爾多酒聞名於世界的功臣品種，也是世界最佳紅色釀酒品種之一，為優良釀造的黑色品種。總面積超過14萬公頃，居第九位。 果穗中小，果粒小；藍黑色被濃果粉，皮厚；含單寧豐富；果肉較硬，汁多稍澀；中糖高酸。樹勢中，枝勢直立，較豐產。抗病性較強，不耐旱，發芽遲，較梅露汁或佳釀遲8～10天，很少遇春霜凍，目前已選出25個品系。 在中國山東、河北等地表現出良好的風土適應性和抗性，適於較大面積試栽。赤霞珠與波爾多其他紅色品種的香型自成一派，被稱為青草香型，呈青草味，中國通稱為解百納香型，是葡萄酒愛好者喜愛的香型之一。 （2）雷司令： 原產於德國，歐洲栽培較多，為優良釀造的白色品種。總面積達6.7萬公頃。是釀製乾白葡萄酒的最好品種之一，其酒質細膩圓潤高雅，果香濃郁持久。 果穗小，果粒中小，黃綠色；肉軟多汁、清香；糖酸潛力中等、中晚熟，樹勢中庸。是西歐品種群中最抗寒的品種。抗病性較弱，適宜在成熟期降雨少的丘陵地區栽培。 （3）玫瑰香 原產英國。是用黑漢與白玫瑰雜交育成，屬歐亞種。世界上栽培較廣，也是中國許多葡萄產區主要品種。 果穗中等大，圓錐形，果粒著生中密或緊密，平均穗重350克，最大820克。果粒較厚，平均粒重5克，最大7.5克