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  • 1 # 大咸魚的小可耐

    黃魚清洗乾淨,起鍋燒油將其煎至兩面金黃,加入熱水,大火煮開,加入豆腐,待魚湯變成奶白色轉小火,最後加入調味料出鍋即可,具體做法如下:

    食材:黃魚兩條,豆腐一塊,姜一塊,鹽少許,小蔥適量。

    一、黃魚清洗乾淨,在魚身上打上斜刀,方便魚肉入味。

    二、嫩豆腐一塊,切成大約1.5釐米見方的小方塊。

    三、生薑一塊,洗乾淨,切成片狀,煮魚湯的時候,別忘了放點姜除腥味。

    四、油鍋燒熱,然後下入黃魚去煎,煎的時候可以調到中火。

    五、一面煎黃以後,把魚翻個面,直到魚的兩面都煎得焦黃。

    六、往鍋中加入適量的開水,放入薑片,然後調大火將水持續加熱,煮魚湯的時候,全程用大火。

    七、同時把豆腐塊也放進來同煮。

    八、魚湯變成了奶白色,這時可以把火稍微調小一些,再繼續煮幾分鐘讓魚湯更濃稠就可以,火太大容易把魚湯熬蒸發。

    九、最後撒入適量的鹽調味,把魚湯盛出來,放小蔥裝飾提味即可。

    注意事項:

    1、要想燉出白色的魚湯,一要準備新鮮的魚,現殺的魚更容易煮出白湯。

    2、要記得一定要把魚先煎再燉,然後加入開水,很快就能出現奶白的魚湯了。

    3、煮這種魚湯,原汁原味最好吃,儘量不要放花椒桂皮之類的大料,一點點鹽就可以很鮮美。

  • 2 # 佰合123

    小黃魚 450克 、 薑絲 適量 、 蒜苗 1根 、 鹽 少許 、 油 2湯匙 、 開水 適量

    烹飪步驟

    1海捕小黃魚去鯪去腮去內臟

    2洗淨瀝乾水分備用,姜去皮切絲,蒜苗切碎

    3首先熱火乾鍋下薑絲炒幹

    4加入油炒香薑絲

    5放入小黃魚煎至兩面微黃

    6加入適量的開水

    7煮開後撇去浮沫

    8最後加入鹽和蒜苗調味

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