黃魚清洗乾淨，起鍋燒油將其煎至兩面金黃，加入熱水，大火煮開，加入豆腐，待魚湯變成奶白色轉小火，最後加入調味料出鍋即可，具體做法如下：

食材：黃魚兩條，豆腐一塊，姜一塊，鹽少許，小蔥適量。

一、黃魚清洗乾淨，在魚身上打上斜刀，方便魚肉入味。

二、嫩豆腐一塊，切成大約1.5釐米見方的小方塊。

三、生薑一塊，洗乾淨，切成片狀，煮魚湯的時候，別忘了放點姜除腥味。

四、油鍋燒熱，然後下入黃魚去煎，煎的時候可以調到中火。

五、一面煎黃以後，把魚翻個面，直到魚的兩面都煎得焦黃。

六、往鍋中加入適量的開水，放入薑片，然後調大火將水持續加熱，煮魚湯的時候，全程用大火。

七、同時把豆腐塊也放進來同煮。

八、魚湯變成了奶白色，這時可以把火稍微調小一些，再繼續煮幾分鐘讓魚湯更濃稠就可以，火太大容易把魚湯熬蒸發。

九、最後撒入適量的鹽調味，把魚湯盛出來，放小蔥裝飾提味即可。

注意事項：

1、要想燉出白色的魚湯，一要準備新鮮的魚，現殺的魚更容易煮出白湯。

2、要記得一定要把魚先煎再燉，然後加入開水，很快就能出現奶白的魚湯了。

3、煮這種魚湯，原汁原味最好吃，儘量不要放花椒桂皮之類的大料，一點點鹽就可以很鮮美。

小黃魚 450克 、 薑絲 適量 、 蒜苗 1根 、 鹽 少許 、 油 2湯匙 、 開水 適量

烹飪步驟

1海捕小黃魚去鯪去腮去內臟

2洗淨瀝乾水分備用，姜去皮切絲，蒜苗切碎

3首先熱火乾鍋下薑絲炒幹

4加入油炒香薑絲

5放入小黃魚煎至兩面微黃

6加入適量的開水

7煮開後撇去浮沫

8最後加入鹽和蒜苗調味