因為假粉條對人體危害極大，所以我有必要在這裡交給大家幾種辨別真假的方法以供參考

最簡單的一種就是折斷，把粉條隨意對摺，如果很容易被折斷，基本是純紅薯粉條，如果對摺都無法折斷或很難折斷，一定是有新增劑的粉條，這種情況一般就是食用膠新增過多導致！

拿一根粉條用打火機點燃，火焰穩定的，且燃燒完的灰跟紙燒完一樣細膩的灰，為真；如果燃燒時有噼裡啪啦的聲音，且燒完的灰顆粒大且有點發黑，則為摻假紅薯粉。

外觀上接近澱粉顏色的，浸泡不會呈現乳白色的，並且煮了以後不會明顯變粗的，是純紅薯粉。不含明礬的，不是特別粗5分鐘就會軟了。否則就是加了明礬的。

最後說一下，明礬價格很低，相比於食用膠等，價格低很多，加了食用膠的一般價格都在10元以上，還有買紅薯粉別買顏色特別鮮亮發白的，真正紅薯粉有點發黃或者發青。

純紅薯粉條是由紅薯製作而成,具有久煮不爛,清香可口,它能與許多食材搭配,不管是煮還是炒,能夠做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚，特別出名的菜品就是豬肉燉粉條，而現在市場上各種各樣的粉條都有，有的以次充好，那怎麼辨別是不是純紅薯粉條呢？

觀察粉條的顏色，一般來說純紅薯粉條應該是半透明的身青色或者稍微顯黃色，而添加了明礬的粉條，看起來白的發亮，特備是在太Sunny底下，加明礬的粉條亮的反光，還有就是要看看粉條裡面有沒有面疙瘩，純紅薯粉是很難被水攪拌的，所以粉條裡面或多或少都會有些小疙瘩，如果是有新增其他澱粉或者食用膠，做成的粉條，看起來粗細很均勻，一點小疙瘩都沒有。

純紅薯粉條很容易折斷的，非常的脆，特別是乾的紅薯粉條，折一些就斷了，而有新增食用膠的粉條，你折的話會發現，不使勁用力的話，是很難折斷的。

純紅薯粉條的用火燒的話，火的顏色發紅火焰，而且火焰比較大， 燃燒速度適中，而添加了明礬和食用膠的粉條燒起來的火焰根部有藍光色的火焰，速度比較慢，特別是添加了食用膠的粉條燒起來，會一滴一滴的往下滴東西，不像純的直接整段燒完都不會滴東西。

純紅薯粉條，是很耐煮的，而且即使是隔夜的，吃起來還是有韌性，含有使用膠的粉條時間長了就會變成糊糊的一坨。

純紅薯粉絲中含有β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，而體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險，並且紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這些均有助於預防心血管疾病，特別是鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

紅薯是一種熱量較低的食物，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，有一定減肥功效。

雖然純紅薯粉條是一種老少皆宜的菜品，不過，胃部不好的朋友要少吃純紅薯粉絲，另外，由於純紅薯粉絲中95%都是澱粉，因此糖尿病患者儘量少吃純紅薯粉絲。

明礬、食用膠增加粉條筋道，增加產量縮減成本。

明礬可以作為膨大劑增加紅薯粉條的產量、增加粉條的亮度，使紅薯粉條的口感更爽滑、筋道，也能夠起到防腐延長保質期的作用，並且粉條製作過程如果不新增明礬，粉條很容易沉入鍋底不浮起，造成粉條製作失敗，所以有句俗語說“無明礬不成粉條”，講的就是不良商家在製作粉條時經常新增明礬。

明礬也就是十二水硫酸鋁鉀，明礬中含有的鋁元素對人體的大腦有毒副作用，並且明礬食用以後會在人體內蓄積，無法排出體外，長期食用含有明礬的食物，可能影響人的智力發育，甚至出現腦萎縮和老年痴呆，明礬已經被限制或者禁止作為食品新增劑使用了。

食用膠是被廣泛使用的食品新增劑，少量的新增食用膠可以讓產品增稠，光亮剔透，但是商家在紅薯粉條中新增食用膠主要還是為了減少紅薯澱粉的使用量，一些不法商家為了降低生產成本使用工業食用膠大量摻入到紅薯澱粉中，這些食用膠很難被胃液消化，有些還會吸附在胃黏膜上，影響胃的正常功能，所以含有食用膠的紅薯粉條要少吃。

紅薯粉條購買的時候可以從顏色、質地、感官等方面進行鑑別，純正的紅薯粉條顏色較深呈現黑褐色、暗淡半透明，那些顏色鮮豔或者發白、光亮的很有可能是添加了明礬的，謹慎購買；紅薯粉條質地柔韌有彈性，曬乾以後很脆，用手抓的話容易斷掉，那些添加了食用膠的紅薯粉條會變的非常筋道，使勁抓也不會碎掉；純正粉條無雜質、黑點或者白點等，如果有肉眼可見的雜質，就是品質低劣的粉條；口感上純正粉條柔軟筋道，但是煮的時間超過半個小時以上，粉條就會吸水量增加變成糊湯，而新增食用膠的粉條不論煮多久都會煮不爛、嚼不爛。

紅薯粉條柔嫩滑溜、爽口，並且紅薯粉條有很強的附味功能，可以與多種食材搭配做出各種各樣的菜餚，最有名的就是廣受人們的喜愛的酸辣粉了。

純正的紅薯粉條是由紅薯澱粉製作而成的，所以具備了紅薯富含的各種礦物質營養，並且粉條中富含碳水化合物、膳食纖維等。