步驟 1
space
冷水下鍋煮雞蛋，水開之後調小火繼續煮8分鐘，然後關火悶5分鐘，然後衝冷水，完全冷卻之後把蛋殼敲碎裂泡在冷水裡面備用。
步驟 2
五花肉帶皮切成大方塊。照片裡的肉去皮了，建議帶皮味道更好！
步驟 3
準備蔥段，薑片，整顆蒜頭。
步驟 4
準備好調料汁，倒入適量料酒，老抽，生抽混合均勻。
步驟 5
準備好冰糖和調料包，包裡裝有八角，桂皮，花椒粒，香葉。
步驟 6
冷鍋倒入冰糖，開中火加熱。
步驟 7
觀察冰糖逐漸開始融化，用木鏟不斷攪勻。
步驟 8
待冰糖完全融化且炒出糖色，調至小火以免炒焦。
步驟 9
放入切好的五花肉，翻拌均勻，炒出糖色。
步驟 10
倒入蔥薑蒜和調料包，翻炒出香味。
步驟 11
倒入一大碗水，水的用量要酌情，根據後續滷蛋和滷豆乾香菇的用量增減。
步驟 12
蓋上快鍋的蓋子，調整至煮肉的高壓檔位，開中高火至升壓，壓力上來以後降小火，保持住壓力10分鐘，然後關火讓鍋子自己慢慢降溫至沒有壓力。
步驟 13
等待煮肉的時間剛好剝蛋殼，照片裡的蛋剝的實在有點醜，不過這種剝破的雞蛋會特別入味，做成的滷蛋味道會很好。
步驟 14
鍋子沒有壓力以後開啟鍋蓋，放入雞蛋和別的任何想要一起滷的食材，豆乾，豆皮，香菇之類。
步驟 15
蓋上一個沒有壓力的蓋子，小火燉煮40分鐘左右入味即可。最後根據口味適當加入一點食鹽調味。期間適當翻滾雞蛋，確保均勻入味。
步驟 16
滷好的一鍋食材可以室溫放置一宿，第二天重新加熱燒開一次，會使得味道更濃郁
步驟 1
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冷水下鍋煮雞蛋，水開之後調小火繼續煮8分鐘，然後關火悶5分鐘，然後衝冷水，完全冷卻之後把蛋殼敲碎裂泡在冷水裡面備用。
步驟 2
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五花肉帶皮切成大方塊。照片裡的肉去皮了，建議帶皮味道更好！
步驟 3
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準備蔥段，薑片，整顆蒜頭。
步驟 4
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準備好調料汁，倒入適量料酒，老抽，生抽混合均勻。
步驟 5
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準備好冰糖和調料包，包裡裝有八角，桂皮，花椒粒，香葉。
步驟 6
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冷鍋倒入冰糖，開中火加熱。
步驟 7
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觀察冰糖逐漸開始融化，用木鏟不斷攪勻。
步驟 8
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待冰糖完全融化且炒出糖色，調至小火以免炒焦。
步驟 9
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放入切好的五花肉，翻拌均勻，炒出糖色。
步驟 10
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倒入蔥薑蒜和調料包，翻炒出香味。
步驟 11
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倒入一大碗水，水的用量要酌情，根據後續滷蛋和滷豆乾香菇的用量增減。
步驟 12
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蓋上快鍋的蓋子，調整至煮肉的高壓檔位，開中高火至升壓，壓力上來以後降小火，保持住壓力10分鐘，然後關火讓鍋子自己慢慢降溫至沒有壓力。
步驟 13
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等待煮肉的時間剛好剝蛋殼，照片裡的蛋剝的實在有點醜，不過這種剝破的雞蛋會特別入味，做成的滷蛋味道會很好。
步驟 14
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鍋子沒有壓力以後開啟鍋蓋，放入雞蛋和別的任何想要一起滷的食材，豆乾，豆皮，香菇之類。
步驟 15
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蓋上一個沒有壓力的蓋子，小火燉煮40分鐘左右入味即可。最後根據口味適當加入一點食鹽調味。期間適當翻滾雞蛋，確保均勻入味。
步驟 16
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滷好的一鍋食材可以室溫放置一宿，第二天重新加熱燒開一次，會使得味道更濃郁