木桶飯，大多是用來做飯糰的。

如果是做飯糰的話，首先要準備好蒸飯的工具:木桶，電飯煲，紗布，木棍，米篩，洗米盆。

蒸飯的方法:

一、泡糯米

1.用清水洗淨糯米兩次，主要洗去澱粉，寫蒸出來晶透。

2.泡米一定要用冷水，不可用溫水或開水。

3.糯米洗淨後過篩，瀝乾後加入清水浸泡，每隔20分鐘給糯米攪拌一次，共攪拌三次後一直浸泡十小時，浸泡時間長短可根據天氣溫度來定，只要不是聞到有酸味就好。如果天熱的話，只需要浸泡八小時左右。

溫馨提示:泡好的糯米以用手一捏便碎為標準，且泡米期間不用更換水，如果發現米有酸味，則可用清水清洗幾次就好。

二、蒸糯米

1.泡好的糯米過篩，瀝乾水後。電飯煲里加水，水面離木桶底部三公分，就是注意水不要碰到米，這個在蒸飯過程中，看需要加水，不要燒乾鍋了。我自己用的是小桶，家裡兩三個人吃正好，所以中途不需要加水。

2.木桶裡墊上紗布，將糯米放入木桶裡，並用手抹平。

3.糯米全部裝進桶裡後，還需要用木棍在糯米上插幾個孔，或者用筷子插，孔要插到桶底，作用是上蒸氣快，蒸出來的糯米才不會太軟。

4.糯米插好孔後便開始蒸，這時千萬不要蓋木桶蓋，等到孔內看到有蒸汽冒出來，再蓋上木桶蓋。

5.糯米蒸夠40分鐘後，就可以每隔五分鐘開啟蓋子看看蒸的情況，看蒸好沒有，蒸好的糯米飯是晶瑩剔透的，且吃起來不夾生，軟硬適中。(另外蒸飯的時間說不準，一般是一小時左右。這跟蒸飯的桶，電飯煲功率，米的多少都有關係的。)

溫馨提示:煮好的糯米飯可以加入適量的豬油和鹽，加豬油的目的是增加口感。

三、保溫

賣飯糰時，糯米飯一定要保溫，按上電飯煲的保溫鍵，保溫時木桶蓋子不可蓋太緊，留點縫隙出氣，這樣糯米不會因時間太久會變軟。

最後包上各種材料，靈活搭配。

撈飯是廣東和山西上黨地區一種傳統小吃。它和木桶飯的區別就是，撈飯不需要提前浸泡米，而是放到電飯鍋中煮到七八分熟時再放到木桶裡面蒸。

撈飯最常見的應該是石鍋撈飯。

石鍋撈飯將蒸好的香噴噴的米飯和各式菜餚放入石鍋中，將各色風味集一石鍋完美的融合在一起。

我覺得的話，現在的餐飲的話看在什麼地方做，因為現在都已經很普遍了，大同小異，只是裝的東西不一樣，而且取的名字也不一樣而已。如果說按照傳統的做法比較好一點點，因為現在的做法都比較簡單。

木桶飯，大多是用來做飯糰的。

如果是做飯糰的話，首先要準備好蒸飯的工具:木桶，電飯煲，紗布，木棍，米篩，洗米盆

木桶撈飯的用料

米 吃多少煮多少 小木桶 1只

木桶撈飯的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

放出比我年齡還大的 我爸媽結婚時候打的一口大鐵鍋 燒開一大鍋水

步驟 2

水燒開後將洗好的米倒入

步驟 3

不停攪動防止粘鍋

步驟 4

忘了看時間 大概米湯都煮的卟嚕卟嚕冒泡泡的時候 撈一粒米咬一口嚐嚐 目前還有些夾生

步驟 5

這是一不小心又煮過了一點點的米 一捏就粘手的狀態了 我這種喜歡吃硬一點飯的人是不太愛的 但是我爸喜歡這樣軟一點點的米飯

步驟 6

關火後用漏勺挖起米飯 把水基本瀝乾 然後裝入小木桶中

步驟 7

所有的米飯都已經裝入小木桶中了

步驟 8

用筷子篤幾個小洞 熱氣透的快熟的快

步驟 9

鍋中加入少許水 放入小木桶 米飯在撈的過程中比較熟的可以少放些水 開火直至水燒乾

步驟 10

鍋中的米湯是精華 但是家裡人胖一般是不喝的 我外婆喜歡喝 就留了一碗 家裡有小朋友的 也可以在裡面加點糖給他們喝 我小侄子挺喜歡喝這個的 抱著奶瓶不撒手

木桶撈飯的小貼士

沒有小木桶的鄉親可以用鍋用電飯煲 一定要隔水蒸 不過用小木桶蒸的有木桶的香氣

我從上初中時開始吃木桶飯，每次吃木桶飯的時候，都會思考木桶飯和我們平常吃的蓋澆飯有啥區別啊？其實現實中根本沒啥大的區別，就是所使用的餐具不同而且，一個是桶裝餐，一個是盤裝餐。

當然，這只是我純粹的瞎說，真正的木桶飯還是很好吃的。那麼說木桶飯之前，我先說一下木桶飯的來歷。木桶飯來歷眾說紛紜，但流傳最廣的是劉項爭奪天下的時候，一次劉邦把項羽的軍隊團團包圍。此時，項羽軍隊已經彈盡糧絕了，士兵士氣都很低落。夜間有聽到漢軍發動襲擊，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領百騎突圍，最終僅剩下二十八人逃了出來，身心疲憊的項羽，數日茶米未盡奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發奇想，就用木頭做成木桶放入米飯加入少許肉來烹調，頓時香氣四溢，喚起了項羽的食慾。。。。。。但後來由於項羽大敗，覺得無顏再見江東父老，在烏江自刎而死。後來，將士們為了懷念項羽，就每年這一天用木桶飯來紀念項羽。是這種烹調方式一直流傳至今。

這些故事我們可以判斷出來正宗的木桶飯是要將米和菜放入木桶烹調，我們姑且可以理解為蒸。木桶蒸出來的米，鬆軟，香氣四溢，好吃的不得了。

撈飯主要是山西做小米的一種方式，做法是先將小米洗淨後放入開水鍋中，帶小米六七分熟的時候，將多餘湯汁倒出，然後用小火將其燜熟。其特點是做出來米粒粒可分。