備好所用食材

步驟2

再務花椒八角辣椒乾薑塊

步驟3

將香料姜塊洗好入電飯煲並加入適量清水

步驟4

選擇煮粥功能，煮20分鐘至香料出味

步驟5

再加入料酒醬油調味

步驟6

把豆乾加到電飯煲裡煮至10分鐘

步驟7

再將墨魚下鍋煮至2分鐘

步驟8

煮好後斷電入味一個晚上

步驟9

拿出來將食材切片擺盤即可

淡滷墨魚豆乾成品圖

烹飪技巧

海鮮煮的時間不可太長，想要食材入味，那必須是泡製入味

煮海鮮的滷汁不可重複用

主料3人份

墨魚(幹)100克

排骨500克

輔料

香菜2兩

生薑2片

步驟1

超市買墨魚乾，用溫水浸泡1小時後，清洗乾淨，去除軟骨和雜質，切成小條，瀝乾水分待用（記得一定要去除墨魚表面的黑皮，否則有腥味）

步驟2

排骨清洗乾淨，冷水下鍋煮開後撈出，用溫水將浮沫沖洗乾淨，瀝乾待用

步驟3

琺琅鑄鐵鍋中火預熱1分鐘，倒入1滴油，放薑片翻炒

步驟4

倒入瀝乾水分的墨魚乾條，中火翻炒2分鐘（墨魚翻炒可以有效去腥，不再需要料酒，真正做到無任何調料的養生湯）

步驟5

倒入豬排與墨魚一起翻炒1分鐘

步驟6

加入適量的純淨水

步驟7

蓋上琺琅鍋蓋，待琺琅鍋冒熱氣後轉小火，燉20分鐘即可開鍋，開鍋後依據個人口味新增適量鹽，一碗熱氣鮮營養的濃湯就出鍋咯。（比普通鍋節省40%的烹飪時間）