茶道一詞最早出現在《茶經》一書中，陸羽先生在當年遊遍天下，蒐集了全國的茶葉的知識，對於茶的研究可以說是最早的人，而且他還創造了很多的飲茶方法，比如像禪茶，島茶等。

中國茶道形成於唐代中期，茶道一詞應該最早形成於唐初或者唐代中期。陸羽是中國茶道的創始人。

陸羽所著《茶經》三卷，不僅是世界上第一部茶學著作，也是第一部茶道著作。

至於“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說神農氏長著一個玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進肚子裡的食物他都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對於身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之後，看見這種水在肚子裡流淌，所到之處，把腸胃擦洗得乾乾淨淨。於是他就把這種植物叫做“擦”，後來就慢慢演變成現在的“茶”。

關於茶的最初的記載見於晉代常璩著的《華陽國志》，其中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之。”武王伐紂的時間約在公元前1066年前後，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有三千年的歷史。現在所能夠看到的文獻資料裡面，有著確切的茶的記載的，最早並且最可靠的應該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇文章寫於漢宣帝神爵三年（公元前59年），是茶學史上重要的文獻。其中的“烹荼（編者注：“荼”是茶的早期稱呼）盡具”、“武陽買荼”，說明“荼”已經成為當時社會飲食的一項，並且是用來待客的貴重之物，飲茶已開始在中產階層中流行。

中國茶道形成於唐代中期，茶道一詞應該最早形成於唐初或者唐代中期。陸羽是中國茶道的創始人。

陸羽所著《茶經》三卷，不僅是世界上第一部茶學著作，也是第一部茶道著作。

那些說茶道形成於什麼年代的、什麼陸羽是創始人的，你把史書記載的證據拿給我看看？扁鵲發明了五禽戲，你不會說他是中國功夫的創始人吧，茶道是日本人學會了中國茶經，然後不知道這一現象怎麼表述，結合道家的哲學思維，叫茶道，類似的還有宋朝的天目釉，也是日本人發明的舶來詞！

茶道聽著挺玄乎，此道非彼道也，茶道其實是烹茶飲茶的一種生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。

茶道文化至少在唐代以前就起源於中國，也是首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“ 茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。而茶道從唐代至今一千多年，期間進過了好幾個朝代，那麼在每個時期他們各自的飲茶知道你又知道多少呢。

首先唐以前的飲茶之道，屬於粗放煎飲時代，(即煮茶茶聖陸羽在《茶經》五之煮中，專門闡述了煮茶的過程)是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以後，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。

其次宋代的飲茶之道，至宋代時，以品為主的唐代煎茶發展成了“鬥茶”，達到了更高的藝術性品茶的階段。

宋代鬥茶時，先把餅茶擊碎成小塊，並碾成細末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調製成茶膏，然後用特製的茶筅(形似小掃把的工具)，邊轉動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最後再品嚐湯花，俱佳者獲勝。是以“鬥茶”來比賽茶葉的質量，比賽茶湯的色、香、味，比賽鬥茶者的茶技、茶藝。

而後元明代時的飲茶之道，元代時便開始用鮮葉放在鍋裡蒸煮，以製成整片葉子的散茶，名日“蒸青散茶”。至明代時終於出現了和今天一樣的綠茶製法——炒青製法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水衝飲，成為喝茶史上的一大轉折，遂開千古茗飲之宗。“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當時以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲物件，花茶也漸漸在民間普及。明代有關飲茶的著作，約有上百篇之多。

最後是清代的飲茶之道，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在製茶方法上，形成了中國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。

清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。

“茶道”最早出現在見於陸羽的至交、詩人、茶人釋皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。

飲茶歌誚崔石使君

唐代：皎然

越人遺我剡溪茗，採得金牙爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。

一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

茶的受眾越來越多，現在世界上有很多國家也地區都非常喜歡喝茶，由於地獄不懂飲食習慣不同，所以飲茶的方法也不同，各國的茶文化也不一樣，各有千秋吧，中國的茶文化歷史悠久，不光是喝茶的文化，中國的茶文化反映了中國社會發展至今的一個過程顯現，是積累下來的文化瑰寶。