板栗是很多人都喜歡吃的食物。可以搭配很多肉類烹飪。不管是飯店還是家庭都會經常用板栗跟公雞一起做成一道美味佳餚。

以下的做法，不放糖（考慮到糖尿病人可以食用）、不放老抽（老抽是雞肉顏色發黑的主要原因）。

1：最好選擇農家公雞（不要買老公雞，養六個月的公雞合適了），約三斤到四斤左右。這個斤數的公雞，肉質不老也不是很嫩，剛剛好。

2：板栗要選生板栗。一般板栗的殼都比較難剝，最好用開水煮5分鐘再剝就容易多了。

3：需要準備的配料一定要有：（1）料酒

（2）白胡椒粉 （3）剝好的大蒜頭『約20粒』

（4）蔥段、生薑片、兩個八角、指甲大小的桂皮。生抽、鹽和蠔油少許。（最好不用老抽）

燒板栗公雞過程

1：公雞殺好砍成塊，不要砍太小塊因為燒製的過程雞肉會縮小些，砍大一點。洗淨。

開火出水8分鐘，撈出控水備用。

2：鍋裡放少量油，剝好的生板栗下鍋，加少量生抽翻炒三分鐘（顏色亮黃），盛出備用。

3：鍋裡放油，放大蒜頭、生薑片，蔥段爆香。（喜歡吃辣的可以放些幹辣椒段）

4：把出好水的公雞肉放到鍋裡煸炒，不要大火。公雞肉炒到微黃的時候，放板栗，放少量生抽再煸炒一會兒（大約三分鐘）。

5：加入冷水沒過雞肉和板栗。

加兩勺料酒、小半勺白胡椒粉，八角、桂皮，適量鹽和蠔油。

蓋上鍋蓋中火燜15分鐘，15分鐘後改小火收汁。

煮好就可以裝盤吃了。公雞肉q彈，板栗軟糯，超好。純屬個人建議。

做板栗燒雞這道菜發黑一般的原因，可能是以下幾種。

1沒有去掉板粟上的那層絨皮.

2先把板栗用水煮熟再下鍋與其他食材同煮.

3燒這道菜用的鍋不能是生鐵鍋.

4還有一點，最重要的就是做板栗燒雞這道菜它的做法與食材一定要選用好。

做這道菜的原料是。帶骨的嫩紅雞肉750克。板栗500克。雞湯750克。

調料有姜15克，蔥15克，花椒10粒，料酒50克。精鹽10g，菜油50克。

製作的方法是將雞肉剁成小塊。雞腿去掉大骨也剁成小塊兒。把雞塊放在七成熱的熱油當中炸至鍛生時撈出。帶油溫升至八成熱的時候。把雞塊倒入油鍋當中復炸，鍋裡留底油加姜塊和香油。放入胡椒炒出香味兒後加料酒。醬油和清湯。加入去了皮的栗子和炸好的雞塊兒後，再改入旺火，用水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋裝盤。

板栗燒雞這道菜的特點是香氣撲鼻。一道傳統的名菜，在多個菜系中都有這道菜的身影。這道菜不僅是美味多滋，雞肉順滑；它看起來還美觀大方。看著他就非常有食慾。不用再去下館子來吃這種飯菜，自己動手豐衣足食吧

回答完畢，望採納。