1.將粘米粉和水在鍋裡混合，放置30分鐘讓米粉充分吸收水分.

　　2.然後用大火燒到半熟，緩緩倒入石灰水，將火收小並繼續攪拌.

　　3.待米漿變稠，用筷子挑起成片狀流下，如果是做綠豆涼粉，這個時候就可以停了，可做米涼蝦或米涼粉卻需要繼續小火加熱並攪拌10-20分鐘.

　　4.待鍋中米糊均勻的鼓起小泡顏色也從純白變暗甚至有些淡黃，才能視為熟.

　　5.整個過程要注意持續攪拌，以免 米粉粘鍋，

　　6.把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺

　　7.漏勺置於一個盛冰水的大型容器上面，一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和.這時，漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁。

　　8.紅糖熬成糖稀，玫瑰糖加開水調稀晾涼.芝麻炒香。

　　9.吃的時候從水裡撈出米涼蝦，加入紅糖稀和玫瑰糖

　　10.再加幾塊碎冰塊，面上撒點香芝麻就好了。

材料：米豆腐 1塊、五花肉適量、小紅椒 一隻、酸菜適量、鹽 適量、雞精 適量

做法：

1、材料切碎，五花肉炒出油後放入小紅椒和料酒。

2、加入適量水，放入酸菜。

3、水開後放入米豆腐。煮個三五分鐘後放入鹽和雞精就完成了。