食材準備：和平豆腐6塊，大白菜半顆（儘量用大白菜的內芯部分），青蒜一根，大蒜頭兩瓣，紅辣椒兩個，辣椒麵適量，蠔油2勺，鹽少許，生抽一大勺，老抽一小勺，雞精少許

和平豆腐燒大白菜的做法

Step1：和平豆腐（油豆腐）切成薄厚均勻的塊狀，厚度自己根據喜好決定就好。

Step2：紅辣椒洗乾淨滾刀切成長條狀，青蒜切段狀，大蒜頭切開。大白菜洗乾淨對十字切開之後，再切成一段一段的。

Step3：取一口炒鍋，鍋中倒入適量的油。油熱之後把青蒜、大蒜頭和辣椒倒入鍋中爆香。

Step4：然後把白菜莖部下鍋翻炒，因為菜葉容易熟，起鍋之前放進鍋裡就好了。

Step5：做這道菜的時候，我突然想著再放入一點五花肉會更香，請原諒我沒有肉不行的習慣。五花肉翻炒的過程中，會產生豬油，豬油炒菜是特別香的。

Step6：接著把和平豆腐倒入鍋中翻炒，翻炒的時候幅度要小一些，因為豆腐很容易“散架”。翻炒了一會兒之後，鍋中加入蠔油、鹽、生抽、老抽等調味料上色調味。

Step7：再往鍋中加入剛好沒過豆腐的清水，大火燒開之後，轉小火蓋上鍋蓋慢慢熬煮。

Step8：等到豆腐入味之後，湯汁也就收得差不多正好了。然後把大白菜葉放入鍋中翻炒一會兒。

Step9：大白菜翻炒至斷生之後，鍋中舀入適量的辣椒麵增加辣度。喜歡吃辣可以多放點兒，不喜歡吃辣就不要放了。撒入一些雞精翻炒幾下就可以起鍋盛盤了。