蔥洗淨切成蔥花，姜切末，蒜粒洗淨備用。

步驟2

蠶豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟3

平底鍋中倒入玉米油，油燜油燜，油量比較大，開中大火，將油燒熱。

步驟4

等油熱的時候，將蒜拍扁。

步驟5

油熱後，放入薑末，蒜粒，開始煸炒，炒到蒜微黃，出香味。

步驟6

倒入蠶豆，翻炒1分鐘。

步驟7

讓後關火。

步驟8

將炒過的蠶豆，倒入小砂鍋中。

步驟9

開中火，繼續翻炒1-2分鐘。防止蠶豆粘底

步驟10

然後倒入100-120克開水。轉小火，蓋鍋蓋燜。期間要開鍋蓋，進行攪拌兩次。燜到蠶豆略微開花，出沙，能戳動。大約需要6-8分鐘。

步驟11

然後加鹽調味。

步驟12

加入一點點雞精。

步驟13

加入半勺糖，提鮮。全部攪拌均勻。繼續小火燜1-2分鐘。

步驟14

最後撒入蔥花，翻動均勻，30秒後即可關火。蓋鍋蓋悶一會即可出鍋，如果冬天的話，可以直接用砂鍋保溫，要吃的時候再開蓋。砂鍋保溫效果還是不錯的！

料：

蠶豆，大蒜，洋蔥，蔥，桂皮，八角，香葉，紅幹辣椒，鹽，油。

做法：

將蠶豆外面大殼兒去掉，大蒜去皮，洋蔥切小塊備用，蔥切末備用。

鍋內倒水，下蠶豆，加桂皮、八角、香葉、鹽煮，煮至蠶豆熟透。

把煮好的蠶豆先撈出來。

鍋內倒油，下洋蔥和大蒜頭炸香。

倒入煮熟的蠶豆，放入兩個紅幹辣椒，小火慢煮，再煮8分鐘。關火，撒上一點小蔥末即可關火